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Meilleure pâte à tarte
La meilleure pâte à tarte utilise la combinaison parfaite de beurre, de farine, de shortening et d'eau pour une croûte feuilletée et savoureuse ! Cette pâte est fantastique pour toute tarte, tartes, tartes ou pâtisseries ! Ajoutez de la vodka pour une croûte feuilletée et croustillante supplémentaire!
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Instructions
Au robot culinaire, mélanger rapidement la farine et le sel. Ensuite, ajoutez le beurre et le shortening.
À l'aide du robot culinaire, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le beurre et le shortening soient devenus des morceaux de la taille d'un pois (*voir la note).
Ajouter l'eau glacée (ou une combinaison d'eau glacée et de vodka, *voir note) lentement en petites quantités de 1 cuillère à soupe à la fois tout en pulsant le robot culinaire. Continuer jusqu'à ce que le mélange se rassemble et forme une pâte (*voir la note).
Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la diviser en deux moitiés et former chaque moitié en boule.
Aplatir chaque boule en un disque de 1 pouce d'épaisseur. Ensuite, enveloppez bien les disques dans une pellicule plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures (*voir note).
Une fois prêt, sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et placez-la sur un plan de travail fariné. Lorsque vous étalez la pâte, utilisez un rouleau à pâtisserie avec une force douce. Commencez au centre du disque et progressez vers l'extérieur. Continuez avec votre recette de tarte désirée.
Notes
Utiliser de la vodka dans votre pâte à tarte est une astuce de pâtisserie fantastique ! Une fois cuite, la vodka s'évapore, laissant des poches d'air qui donnent une croûte délicieusement feuilletée et croustillante.
Si vous incorporez de la vodka réfrigérée, utilisez une combinaison de ¼ tasse chacun d'eau glacée et de vodka. Commencez avec seulement la moitié du liquide et arrosez-en plus si nécessaire.
Vous pouvez réfrigérer le bol de votre robot culinaire si nécessaire, pour garder votre beurre froid pendant que vous le battez.
Vous saurez que votre pâte contient suffisamment de liquide lorsqu'elle est humide, mais pas détrempée.
Votre pâte doit refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures et peut être réfrigérée jusqu'à 5 jours maximum.
Pour congeler ou préparer à l'avance : Les disques peuvent être placés au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
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