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Lotte Pochée au Beurre
Cela lotte pochée au beurre est extrêmement facile à réaliser tout en étant un vrai délice au goût absolument incroyable ! Si vous n'avez jamais essayé la lotte, c'est la recette par laquelle commencer ! Ce homard du pauvre deviendra votre nouveau poisson préféré à déguster !
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Instructions
Rincez et séchez vos filets de lotte avec du papier absorbant, puis coupez-les en plus petits morceaux ou en morceaux si vous le souhaitez.
Dans une grande poêle ou poêle, chauffer l'eau et le jus de citron à feu moyen et ajouter les noisettes de beurre salé ainsi qu'une pincée de sel et de poivre si désiré. Faire fondre le beurre puis ajouter l'ail haché et la lotte préparée.
Cuire 3 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les filets atteignent une température interne de 145°F (63°C - *voir note). Badigeonnez la lotte avec la sauce au beurre pendant la cuisson pour une meilleure saveur.
Retirer du feu une fois terminé et servir immédiatement. Garnir de persil frais haché si désiré.
Notes
L'USDA recommande que tous les poissons soient cuits à 145 ° F (63 ° C), cependant, beaucoup pensent que c'est trop cuit. La plupart apprécient la lotte cuite à 125°F (52 ° C).
C'est un moyen facile de cuisiner le parfait repas de homard du pauvre!
Cette technique de pochage au beurre peut facilement être appliquée à tout autre type de poisson également !
Pour conserver : Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Je déconseille de congeler de la lotte déjà cuite.
Pour réchauffer : Lorsque vous réchauffez n'importe quel type de poisson, il est important d'utiliser une température basse pour l'empêcher de se dessécher. Faites cuire vos restes de lotte dans un four préchauffé à 275°F (140 ° C) pendant environ 15 minutes.
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