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Paella espagnole aux fruits de mer
La paella espagnole aux fruits de mer est le repas ultime en une seule casserole, rempli de riz, de chorizo fumé et d'une variété de délicieux fruits de mer! Cette recette de paella facile comprend du chorizo, des moules et des crevettes, mais vous pouvez facilement échanger ou ajouter plus de fruits de mer comme des palourdes, des calamars ou des pétoncles ! Si vous avez une famille d'amateurs de fruits de mer, la paella espagnole aux fruits de mer est toujours un excellent choix de dîner !
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Instructions
Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C). Faites chauffer une grande poêle allant au four ou une poêle à paella à feu moyen et faites cuire le chorizo. Utilisez une cuillère en bois pour défaire la viande pendant la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'une partie de la graisse soit fondue et que le chorizo soit doré.
Réduire le feu à doux et ajouter l'oignon et l'ail. Remuer souvent jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 8 minutes.
Incorporer les tomates en dés, le riz arborio et l'eau avec le safran dissous. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et porter à ébullition.
Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente et que le liquide ait été absorbé.
Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante et chaude. Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre puis ajoutez-les dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient roses, environ 3 minutes, en retournant une seule fois à mi-cuisson.
Utilisez une écumoire pour transférer les crevettes dans le riz préparé et jetez l'huile.
Utilisez une serviette en papier pour essuyer la poêle à crevettes avant de la remettre sur la cuisinière. Ajouter le jus de citron et le vin blanc puis les moules. (Les palourdes, calamars et / ou pétoncles de baie facultatifs peuvent être ajoutés à ce stade, le cas échéant). Couvrir et cuire en secouant fréquemment la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (environ 3 minutes).
Verser les moules cuites (et l'une des protéines facultatives) ainsi que leurs jus sur le riz préparé.
Couvrez votre paella et mettez-la au four pour cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Retirer du four, garnir de persil et d'oignons verts et servir.
Notes
½ tasse de tomates en dés en conserve correspond à environ 3.5 onces, ou utilisez des tomates fraîches en dés.
Du poulet cuit peut également être ajouté à la paella, utilisez 1 ½ tasse de poulet cuit et coupé en dés. Je préfère la viande de poulet brune pour ma paella.
Si vous n'avez que de la poudre de safran sous la main, 10 à 15 fils de safran équivaut à entre ¼ et ⅛ cuillère à café de poudre.
Ne vous inquiétez pas si du riz colle au fond de la casserole, c'est bon. La couche de riz croustillant collée au fond de la poêle s'appelle en fait socarrat et c'est une partie délicieuse de la plupart des paellas traditionnelles.
Retirez toutes les coquilles avant de les ranger et laissez la paella refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique peu profond. Vos restes sont mieux appréciés dans les 1-2 premiers jours, mais peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours.
Préchauffez votre four à 300 ° F (150 ° F) et placez la paella espagnole aux fruits de mer dans un plat allant au four. Saupoudrer de bouillon ou d'eau sur le dessus et bien couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four de 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.