Paella espagnole aux fruits de mer est l'ultime repas tout-en-un rempli de riz, de chorizo fumé et d'une variété de délicieux fruits de mer ! Cette recette de paella facile comprend du chorizo, des moules et des crevettes, mais vous pouvez facilement échanger ou ajouter plus de fruits de mer comme des palourdes, des calamars ou des pétoncles ! Si vous avez une famille d'amateurs de fruits de mer, la paella espagnole aux fruits de mer est toujours un excellent choix de dîner !
Recette de Paella aux fruits de mer, au chorizo et au riz
La paella est un plat merveilleux pour grands rassemblements. En Espagne, les poêles à paella peuvent avoir la taille de petites tables pour les chefs qui cuisinent pour une foule. Il est facile d'augmenter ou de réduire l'échelle en fonction du nombre de personnes qui vous rejoignent ou du nombre de restes que vous souhaitez !
J'adore le mélange de chorizo, moules, crevettes, palourdes, calamars et pétoncles ! Un peu de vin blanc et de jus de citron avec quelques sachets d'ail et d'oignon un punch savoureux!
Aller à:
- Recette de Paella aux fruits de mer, au chorizo et au riz
- Ingrédients
- 🔪 Comment faire une paella espagnole aux fruits de mer
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- Qu'est-ce qu'une poêle à paella ?
- Pouvez-vous faire une paella sans fruits de mer ?
- Quelle est la différence entre la paella et le jambalaya ?
- 🎣 Des plats de fruits de mer plus savoureux !
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Ingrédients
Il y a une longue liste de fruits de mer en cela qui en fait vraiment une vedette. Assurez-vous d'obtenir le plus frais que vous pouvez trouver pour la meilleure saveur. * Le safran, s'il n'est pas dans votre épicerie la plus proche, peut facilement être commandé en ligne.
- Chorizo - 4 onces, boyaux retirés.
- Oignon - ¼ tasse, tranché finement.
- Ail - ½ cuillère à café, en fines tranches.
- Tomates en dés en conserve - ½ tasse.
- Riz arborio -1 tasse.
- Fils de safran - 1 pincée de filaments de safran dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau.
- Eau -1 ½ tasse.
- Sel poivre - Goûter.
- Huile d'olive - ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge.
- Grosses crevettes - 1 livre, pelé et déveiné.
- Vin blanc sec - ¼ tasse de vin blanc sec comme le Chardonnay.
- Jus de citron frais - 1 cuillère à soupe.
- Moules - ½ livre, frottée et débarrassée.
- de persil frais - 1 cuillère à soupe hachée.
- Oignon vert - 1 oignon vert, tranché finement.
- Palourdes à la vapeur (optionnel) - ½ livre de palourdes vapeur, lavées et rincées.
- calamars (optionnel) - ½ livre de calamars.
- Escalopes (optionnel) - ½ livre de pétoncles de baie.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire une paella espagnole aux fruits de mer
Il y a pas mal d'étapes impliquées dans la fabrication de la paella, mais elles sont faciles à faire et vaut bien l'effort. Vous aurez besoin d'une poêle à paella ou d'une poêle, d'une cuillère en bois et d'une écumoire pour commencer.
- Faire dorer le chorizo. Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C). Faire chauffer une grande poêle allant au four (ou poêle à paella) à feu moyen et cuire 4 onces de chorizo. Utilisez une cuillère en bois pour briser la saucisse pendant la cuisson. Continuez jusqu'à ce que certains la graisse a fondu et le chorizo est doré, environ 4 minutes.
- Faire revenir l'oignon et l'ail. Réduire le feu à doux et ajouter ¼ tasse d'oignon et ½ cuillère à café d'ail émincé. Remuer souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, soit environ 8 minutes.
- Ajouter le riz. Incorporer ½ tasse de tomates en dés en conserve, 1 tasse de riz arborio, 1 ½ tasse d'eau et 1 pincée de filaments de safran dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et porter à ébullition.
Mijoter et ajouter des fruits de mer
- Mijoter. Couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente et le liquide a été absorbé.
- Cuire les crevettes. Pendant que le riz mijote, chauffer ¼ de tasse d'huile d'olive dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chatoyant et chaud. Assaisonner 1 livre de crevettes avec du sel et du poivre, puis l'ajouter à la poêle. Cuire cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient roses, et retournez-le une fois à mi-chemin.
- Jeter l'huile. Utilisez une écumoire pour transférer les crevettes dans le riz préparé et jetez l'huile.
- Cuire les coquillages. Essuyez la poêle à crevettes avec une serviette en papier et remettez-la sur la cuisinière à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et ¼ tasse de vin blanc suivi d'une ½ livre de moules. (Les palourdes facultatives de ½ livre, les calamars de ½ livre et / ou ½ livre de pétoncles de baie peuvent être ajoutés à ce stade si vous les utilisez). Couvrir et cuire en secouant fréquemment la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (environ 3 minutes).
Mélanger et cuire avant de servir
- Combiner. Ajouter les moules cuites (et l'une des protéines facultatives) ainsi que leurs jus aux crevettes et au riz préparé.
- Garnir et servir. Couvrez votre paella et placez-la au four pour cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ensuite, garnissez avec 1 cuillère à soupe de persil et 1 oignon vert tranché et servez.
Décorer avec persil et oignons verts, si désiré, et servir avec Salade de fruits frais, salade grecqueou Caprese Salad pour une gâterie estivale rafraîchissante et légère. Moelleux, pain de campagne fait également un excellent ajout. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en dés. ½ tasse de tomates en dés en conserve correspond à environ 3.5 onces, ou utilisez des tomates fraîches en dés.
- Ajouter le poulet cuit. Des dés de poulet peuvent également être ajoutés à la paella. Utilisez 1 ½ tasse. Je préfère la viande brune pour ma paella.
- La poudre de safran peut remplacer les fils. Si vous n'avez que de la poudre de safran sous la main, 10 à 15 fils de safran équivaut à entre ⅛ et ¼ de cuillère à café de poudre.
- Ne jetez pas le socarrat ! Ne vous inquiétez pas si du riz colle au fond de la casserole. C'est parfait. La couche de riz croustillant collée au fond de la poêle s'appelle socarrat et fait partie de la plupart des paellas traditionnelles.
🥡 Conservation et réchauffage
Retirez toutes les coquilles avant de les ranger et laissez la paella refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique peu profond. Vos restes sont mieux appréciés dans les 1-2 premiers jours, mais peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours.
Réchauffer les restes de paella
Préchauffez votre four à 300 ° F (150 ° F) et placez la paella espagnole aux fruits de mer dans un plat allant au four. Saupoudrer de bouillon ou d'eau sur le dessus et bien couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four de 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Qu'est-ce qu'une poêle à paella ?
La paella vient de la région de Valence en Espagne et est un mot local qui vient du mot latin pour "pan". UN poêle à paella est large et peu profond car il est conçu pour maximiser la surface.
Cela crée plus d'espace pour le évaporation du liquide dans le plat et est essentiel pour former un socarrat, la couche croustillante de riz qui est grillée au fond de la casserole.
Pouvez-vous faire une paella sans fruits de mer ?
Absolument! Il existe de nombreuses variantes de paella à déguster, dont beaucoup utilisent des sources de protéines autres que les fruits de mer à la fois végétarien et avec de la viande. Le chorizo et le poulet sont une combinaison populaire pour ce dernier.
La paella traditionnelle se composait d'escargots, de lapin ou de canard et de fèves, donc quelles que soient vos préférences, il y a une paella pour vous.
Quelle est la différence entre la paella et le jambalaya ?
Les deux sont délicieux plats de riz avec un mélange de protéines, mais il y a deux différences principales : le riz et les assaisonnements. Le riz à grain court est utilisé dans la paella tandis que le riz à grain long est utilisé dans le jambalaya. Dans la paella, le safran parfume le plat tout en lui donnant une belle teinte jaune.
Jambalaya est basé autour de la "sainte trinité": céleri, oignon et cloche verte poivre. Selon si vous faites le Cajun contre créole version, il sera rouge - à partir de l'ajout de tomates - ou marron, respectivement.
Alors que le plat louisianais est généralement épicé, le plat espagnol est doux et peut contenir du vin pour plus de saveur.
🎣 Des plats de fruits de mer plus savoureux !
- Faire bouillir les fruits de mer cajun
- Steaks de thon au four
- Moules espagnoles
- fruits de mer
- Saumon Farci au Crabe
- Pétoncles au four
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📖 Fiche recette
Paella espagnole aux fruits de mer
Ingrédients
- 4 onces saucisse (cartouches retirées)
- ¼ tasse oignon (émincé)
- ½ cuillère à café ail (émincé)
- ½ tasse tomates en dés en conserve
- 1 tasse riz arborio
- 1 pincée fils de safran (dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau)
- 1 ½ tasses d'eau
- chacun, sel et poivre (goûter)
- ¼ tasse huile d'olive extra vierge
- 1 lb grosses crevettes (pelées et déveinées)
- ¼ tasse vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe jus de citron frais
- ½ lb moules (lavé et débarbu)
- 1 cuillerée à soupe Persil frais (haché)
- 1 oignon vert (émincé)
- ½ lb palourdes vapeur (facultatif - frotté et rincé)
- ½ lb calmar (Optionnel)
- ½ lb escalopes (Optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C). Faites chauffer une grande poêle allant au four ou une poêle à paella à feu moyen et faites cuire le chorizo. Utilisez une cuillère en bois pour défaire la viande pendant la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'une partie de la graisse soit fondue et que le chorizo soit doré.
- Réduire le feu à doux et ajouter l'oignon et l'ail. Remuer souvent jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 8 minutes.
- Incorporer les tomates en dés, le riz arborio et l'eau avec le safran dissous. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et porter à ébullition.
- Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente et que le liquide ait été absorbé.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante et chaude. Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre puis ajoutez-les dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient roses, environ 3 minutes, en retournant une seule fois à mi-cuisson.
- Utilisez une écumoire pour transférer les crevettes dans le riz préparé et jetez l'huile.
- Utilisez une serviette en papier pour essuyer la poêle à crevettes avant de la remettre sur la cuisinière. Ajouter le jus de citron et le vin blanc puis les moules. (Les palourdes, calamars et / ou pétoncles de baie facultatifs peuvent être ajoutés à ce stade, le cas échéant). Couvrir et cuire en secouant fréquemment la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (environ 3 minutes).
- Verser les moules cuites (et l'une des protéines facultatives) ainsi que leurs jus sur le riz préparé.
- Couvrez votre paella et mettez-la au four pour cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Retirer du four, garnir de persil et d'oignons verts et servir.
Notes
- ½ tasse de tomates en dés en conserve correspond à environ 3.5 onces, ou utilisez des tomates fraîches en dés.
- Du poulet cuit peut également être ajouté à la paella, utilisez 1 ½ tasse de poulet cuit et coupé en dés. Je préfère la viande de poulet brune pour ma paella.
- Si vous n'avez que de la poudre de safran sous la main, 10 à 15 fils de safran équivaut à entre ¼ et ⅛ cuillère à café de poudre.
- Ne vous inquiétez pas si du riz colle au fond de la casserole, c'est bon. La couche de riz croustillant collée au fond de la poêle s'appelle en fait socarrat et c'est une partie délicieuse de la plupart des paellas traditionnelles.
- Retirez toutes les coquilles avant de les ranger et laissez la paella refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique peu profond. Vos restes sont mieux appréciés dans les 1-2 premiers jours, mais peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours.
- Préchauffez votre four à 300 ° F (150 ° F) et placez la paella espagnole aux fruits de mer dans un plat allant au four. Saupoudrer de bouillon ou d'eau sur le dessus et bien couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four de 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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