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Reste de curry d'agneau
Ce curry de restes d'agneau savoureux est l'une de mes façons préférées d'utiliser les restes de rôti d'agneau d'un dîner du dimanche ou d'un repas de vacances! Ma recette de curry d'agneau nécessite des ingrédients simples qui la rendent parfaite pour un dîner de semaine sans tracas!
1cuillerée à soupepoudre de curry jaune(voir recette ou utiliser votre marque préférée)
2la totalitéles bâtons de cannelle
14.5oztomates hachées(en conserve, égoutté - ou utiliser des tomates fraîches)
1lbagneau rôti(coupé en petits morceaux)
1tassebouillon d'agneau(ou bouillon de poulet)
12ozpois et carottes(facultatif - mélange congelé, décongelé)
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Instructions
Mélanger l'oignon, l'ail et le gingembre pelé dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés (arroser lentement d'eau froide pour obtenir une consistance lisse au besoin, jusqu'à environ ½ tasse).
Dans une marmite ou un faitout, porter l'huile de noix de coco et la marmite à feu moyen-vif. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajouter le mélange d'oignons en purée et faire revenir jusqu'à ce que le liquide soit réduit. L'oignon doit être parfumé et doré une fois cuit.
Incorporer la poudre de curry jaune, les bâtons de cannelle, puis ajouter les dés de tomates égouttés. Bien mélanger, puis ajouter les morceaux d'agneau hachés et remuer pour bien enrober. Verser le bouillon d'agneau ou de poulet, couvrir et porter à ébullition.
Baisser le feu et cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Retirez le couvercle, remuez et ajoutez le mélange de pois et de carottes en option si vous le souhaitez. Continuer à mijoter à découvert pendant 15 minutes supplémentaires.
Retirer du feu et servir immédiatement.
Notes
14.5 onces de tomates en dés en conserve équivaut à un peu moins d'environ 2 tasses de tomates fraîches, coupées en dés. Utilisez entre 5 et 6 petites tomates comme alternative fraîche.
Conservation : Parce que ce curry est fait avec des restes, idéalement vous le mangerez tout de suite. Vous pouvez réfrigérer ce curry, une fois refroidi, pendant 1 à 2 jours, mais ne le conservez pas une fois réchauffé. Chaque fois qu'il est refroidi et réchauffé, il augmente le risque de maladies d'origine alimentaire.
Congélation : Vous pouvez préparer ce curry à l'avance et le congeler, mais je ne recommande pas de congeler les restes de curry une fois réfrigérés ou préalablement congelés et réchauffés. Conservez-le dans un récipient Tupperware avec un couvercle hermétique et laissez-le refroidir. Congeler jusqu'à 2 mois.
Réchauffage : décongeler tout curry congelé au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer. Réchauffer dans une casserole à feu doux jusqu'à satisfaction. Ajouter un filet de bouillon s'il devient trop épais. Encore une fois, ne réchauffez ce curry qu'une seule fois!