A épice bien-aimée dans la cuisine indienne, cette recette de poudre de curry jaune est facile à faire soi-même et est tellement plus savoureux que n'importe quel mélange pré-fait! Manquer d'une certaine épice lorsque vous êtes au milieu d'une recette peut vraiment être décevant, c'est pourquoi il est toujours bon de savoir comment faire la vôtre remplacement parfait!
La poudre de curry jaune donnera à votre plat une couleur ET une saveur incroyables !
De la cuisine indienne à la cuisine thaïlandaise, poudre de curry jaune est un aliment de base, que se passe-t-il lorsque vous n'en avez plus au milieu d'une recette ? Sans avoir le temps de vous précipiter et d'en acheter plus, vous pouvez faire une incroyable poudre de curry jaune à la maison avec des épices trouvées. dans votre propre garde-manger!
La véritable définition d'une poudre de curry est un "mélange d'épices finement moulues", comme ceux que nous utilisons dans cette recette ! Il y a pas de bonne ou de mauvaise poudre de curry, car, comme beaucoup de plats traditionnels, à chacun sa version !
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Ingrédients
Ma recette est composée de quelques épices traditionnelles utilisé dans de nombreux currys jaunes. Alors que le curcuma est le plus important pour la couleur, chaque épice ajoute son propre saveur unique!
- 2 cuillères à café de cumin - Vous pouvez utiliser des graines de cumin moulues ou entières, mais n'oubliez pas que vous devrez moudre les graines. Si vous utilisez des graines entières, faire griller les graines au préalable donne à l'épice une plus grande saveur.
- 1 cuillère à café de coriandre - Comme pour le cumin, vous pouvez utiliser des graines moulues ou entières, mais vous devrez les réduire en poudre.
- 1 cuillère à café de curcuma moulu - Cette épice est celle qui dégage cette couleur dorée, c'est important mais si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser une remplacer.
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu - Ou un substitut de gingembre dans un pincement.
- ¼ cuillère à café Cardamome - Il est préférable pour le profil de saveur idéal de ne pas remplacer les épices, mais en voici quelques-unes alternatives à la cardamome.
- ¼ cuillère à café Poivre blanc moulu - Vous pouvez également utiliser du poivre noir.
- ¼ cuillère à café Moutarde sèche - Tu peux broyer une quantité égale de graines de moutarde si c'est ce que tu as sous la main.
- ¼ cuillère à café de cannelle - Juste un tout petit peu pour le goût.
- ¼ cuillère à café de muscade - À la place de la noix de muscade, vous pouvez utiliser du macis ou du piment de la Jamaïque.
- ¼ cuillère à café Clou de girofle moulu - Ajoute une saveur piquante spécifique. Assurez-vous d'être précis dans vos mesures !
- 1 pincée de Cayenne et de Sel - Chaque plat a besoin de sel et d'un peu de piquant, la pincée de poivre de Cayenne donne ce piquant, mais ne rend pas le mélange épicé !
INGRÉDIENTS FACULTATIFS
Assurez-vous d'utiliser les épices moulues ou moudre les graines avant de les utiliser !
- ¼ à thé de graines de fenugrec moulues - Le fenugrec dégage un goût amer qui se marie bien avec le reste des épices, cependant, il peut être difficile à trouver, vous pouvez utiliser la même quantité de graines de moutarde moulues ou entières à sa place !
- ¼ à café de graines de fenouil ou d'anis - Les graines de fenouil sont généralement faciles à trouver dans n'importe quelle épicerie locale, tandis que l'anis peut être un peu plus difficile. Les deux épices donnent une légère saveur de réglisse et vous pouvez utiliser l'une ou l'autre indifféremment !
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Mode d'emploi
En seulement 2 étapes, cette recette est super facile à réaliser ! Il suffit de combiner et d'utiliser dans votre prochaine recette !
Cette recette de mélange d'épices donne environ 2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune maison. Commencez avec 1 cuillère à soupe par portion.
- Dosez les épices. Mesurez tous vos ingrédients dans un bol de taille moyenne. (2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de curcuma moulu, ¼ cuillère à café chacun (gingembre moulu, moutarde sèche, cannelle, cardamome, poivre blanc moulu (ou poivre noir), muscade (ou piment de la Jamaïque ou macis), clou de girofle moulu), 1 pincer chacun (cayenne et sel), plus les ingrédients facultatifs - ¼ cuillère à café de graines de fenugrec moulues, ¼ cuillère à café de graines de fenouil ou d'anis)
- Moudre. Si besoin, broyez vos épices entières avant de mélanger pour combiner et utiliser la poudre de curry jaune.
- Secouez et combinez ! Versez vos ingrédients dans un récipient hermétique, (un petit pot Mason est parfait) fermez le couvercle et secouez jusqu'à ce que bien combiné. À utiliser dans toutes les recettes qui demandent de la poudre de curry jaune.
Que vous l'utilisiez dans un dal, un ragoût ou que vous l'utilisiez pour faire une mayonnaise au curry, cette poudre de curry jaune est simple et délicieux sous toutes ses formes ! Chin!
💭 Conseils et remarques
- Griller les graines entières dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient grillés et parfumés. Retirez immédiatement les épices grillées du feu et transférez-les hors de la poêle chaude.
- 1-2 clous de girofle entiers et 1-2 gousses de cardamome peut être utilisé pour remplacer les clous de girofle moulus ou la cardamome. Assurez-vous de les moudre avant d'ajouter!
- Si vous utilisez des épices moulues qui ont dépassé leur apogée, les griller légèrement dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 35 à 45 secondes peut rafraîchir leur saveur.
Stockage
Conservez cette délicieuse poudre de curry dans un conteneur étanche à l'air. Assurez-vous ensuite de le conserver dans un endroit frais et sombre comme votre armoire à épices ! Ceci est important car il maintient l'humidité à l'extérieur des épices et l'empêche de s'agglutiner.
La poudre de curry jaune durera environ 3 mois si vous stockez le mélange correctement. Agiter le récipient avant de l'utiliser afin de distribuer correctement les épices.
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📖 Fiche recette
Curry jaune en poudre
Ingrédients
- 2 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café curcuma moulu
- ¼ cuillère à café gingembre moulu
- ¼ cuillère à café poudre de moutarde sèche
- ¼ cuillère à café cannelle
- ¼ cuillère à café cardamome moulue
- ¼ cuillère à café poivre blanc moulu (ou poivre noir)
- ¼ cuillère à café muscade moulue (ou quatre-épices ou macis)
- ¼ cuillère à café clou de girofle
- 1 pincée poivre de Cayenne moulu
- 1 pincée sel
Optionnel
- ¼ cuillère à café graine de fenugrec (terre)
- ¼ cuillère à café graine de fenouil (ou graine d'anis, moulue)
Instructions
- Si vous utilisez des graines entières, broyez-les avant de les ajouter au mélange. *En option, vous pouvez faire griller les graines entières avant de les moudre (*voir note).
- Placez toutes les épices moulues dans un récipient hermétique ou un bocal avec un couvercle et secouez pour combiner.
- Conservez votre poudre de curry jaune dans le même récipient hermétique ou bocal avec couvercle jusqu'à 12 mois. Agiter avant utilisation pour redistribuer les épices.
Notes
- Cette recette de mélange d'épices donne environ 2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune maison. Commencez avec 1 cuillère à soupe par portion.
- Faire griller les graines entières dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, puis retirer immédiatement du feu et transférer hors de la poêle chaude.
- 1-2 clous de girofle entiers et 1-2 gousses de cardamome peuvent être utilisés pour remplacer les clous de girofle moulus ou la cardamome, assurez-vous de les moudre avant d'ajouter.
- Si vous utilisez des épices moulues qui ont dépassé leur apogée, les griller légèrement dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 35 à 45 secondes peut rafraîchir leur saveur.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Témoignages dit
Très bon, mais cette recette donne environ 2 cuillères à soupe, pas 5.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est réparé (et je n'ai aucune idée d'où vient le 5) ! Merci d'avoir compris ça. 🙂