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Saumon à la sauce à l'aneth
Ce saumon à la sauce à l'aneth recette est si incroyablement savoureuse et facile à préparer que c'est un dîner qui vaut la peine d'être partagé avec votre famille ce soir ! Le saumon est poêlé jusqu'à ce que la peau soit incroyablement croustillante et magnifiquement dorée. Ensuite, il est recouvert d'une sauce crémeuse et fraîche à l'aneth et au citron qui le rend délicieux!
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Instructions
Préparez vos filets de saumon en vérifiant si les écailles ont été enlevées. Il suffit de gratter un couteau de chef bien aiguisé d'avant en arrière sur la peau de saumon (les écailles ont tendance à voler) jusqu'à ce que vous ayez un aspect de filet côté peau. Rincez vos filets écaillés puis séchez-les à l'aide de papier absorbant. * Faites-le avec diligence, en répétant au besoin, car la meilleure peau croustillante est obtenue en commençant par du saumon très sec !
Faites chauffer votre poêle ou poêle à feu moyen-vif. Donnez à la poêle suffisamment de temps pour bien chauffer afin que toute la surface de la poêle soit uniformément chauffée pour une meilleure saisie. Ajouter suffisamment d'huile pour recouvrir légèrement le fond de la poêle. *Vous aurez peut-être besoin de plus d'huile si votre poêle aime bien coller.
Essuyez à nouveau le saumon juste avant la cuisson, puis assaisonnez le côté peau avec du sel JUSTE avant de le placer dans votre poêle chauffée. Une fois que l'huile est scintillante et légèrement fumante, la poêle est prête. *Si votre huile fume beaucoup, réduisez légèrement le feu.
Placez le saumon dans votre poêle entièrement chauffée avec la peau vers le bas. *Testez un bord du saumon dans la poêle, il doit grésiller/siffler si la poêle est suffisamment chauffée. Cuire côté peau pendant 4 à 5 minutes selon l'épaisseur de vos filets.
Lorsque le saumon est presque entièrement cuit, assaisonnez le dessus puis retournez-le et « embrassez » simplement le côté chair dans la poêle. Ce n'est que pour un court 15-30 secondes. Retirer de la poêle et servir immédiatement avec la sauce.
Sauce à l'aneth
Dans un petit bol à mélanger, mélanger les ingrédients de la sauce (yaourt grec, aneth, jus de citron, ail en poudre, sel et poivre). Remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir votre saumon poêlé.
Notes
Vous pouvez utiliser de la crème sure à la place du yaourt grec. Ou utilisez un combo 50/50 de crème sure ou de yogourt grec avec de la mayonnaise.