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Caillé d'ananas
Caillé d'ananas est une friandise facile à préparer qui fonctionne à merveille comme garniture de gâteau ou de cupcake, garniture de petits pains sucrés, trempette aux fruits et bien plus encore. Tout ce dont vous avez besoin pour rendre ce plat savoureux caillé de fruits sont des œufs, des jaunes d’œufs, du jus d’ananas en conserve, du sucre, de la fécule de maïs et du beurre. Il a une saveur tropicale sucrée et acidulée à laquelle personne ne peut résister !
4cuillerée à soupeBeurre sans sel(¼ tasse ou ½ bâton de beurre, coupé en cubes)
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Instructions
Dans un bol à mélanger de taille moyenne à grande ou dans le bol de votre batteur sur socle, fouettez ensemble le 2 gros oeufs, 2 gros jaunes d'oeufs, ¾ tasse de sucre, jus d'ananas en conserve (ou en conserve ½ tasse d'ananas écrasé purée), et Fécule de maïs cuillère à soupe 2. Fouetter jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute et que les ingrédients soient bien mélangés.
Transférer le mélange de caillé dans une casserole (les casseroles à fond épais fonctionnent mieux pour répartir la chaleur uniformément et ne pas brûler le caillé). Faites chauffer le caillé à feu moyen-vif et utilisez une spatule pour gratter les côtés et le fond, en remuant constamment pendant la cuisson. Il faudra environ 7 à 10 minutes pour que le caillé épaississe, suffisamment pour qu'il s'accroche à votre spatule ou cuillère. * Ce sera une consistance légèrement plus fine que le pudding.
Retirer la casserole du feu et incorporer le 4 cuillère à soupe de beurre non salé en deux portions de 2 cuillères à soupe. Ajoutez immédiatement la première portion et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue, puis ajoutez la deuxième portion de beurre et remuez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux.
Une fois combiné, filtrez le caillé à travers un tamis à mailles fines (si désiré, j'ai opté pour laisser de la texture dans la mienne) dans un petit bol.
Couvrir le caillé d'ananas avec une feuille de film plastique, permettant au film alimentaire de se déposer sur la surface supérieure du caillé d'ananas. Cela empêche une «peau» de se former lorsque le caillé refroidit.
Placez le bol couvert de caillé dans votre réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Stockage du caillé d'ananas
Conservez votre caillé dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur entre chaque utilisation. Le caillé est mieux utilisé dans les 3 à 4 jours, mais durera environ une semaine s'il est conservé correctement. S'il est conservé dans des bocaux stérilisés et scellés, le caillé peut se conserver jusqu'à trois semaines si les bocaux sont laissés scellés et réfrigérés.