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15 meilleures idées de dîners de famille en été, parfaites par temps chaud : canard fumé + plus de délicieuses recettes !
Mon meilleur idées de repas d'été en famille incluez toutes mes recettes préférées à partager avec vos proches pendant la fin de l'école pour l'été. Depuis viandes grillées aux repas à la mijoteuse sans tracas, chaque plat incitera votre famille à se précipiter à table. Qui sait, vous découvrirez peut-être une nouvelle recette préférée de la famille !
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Instructions
Pour commencer, rincez votre 5 livres de canard sous l'eau froide et séchez-le complètement avec du papier absorbant. Coupez tout excès de peau, retirez la queue et coupez le bout des ailes si vous le souhaitez. S'il y a des abats ou d'autres emballages à l'intérieur de la cavité corporelle, retirez-les et jetez-les (ou gardez-les pour autre chose).
Utilisez des pinces à épis de maïs pour percer soigneusement toute la peau de votre canard (éviter de percer la viande elle-même). Assaisonner généreusement la volaille entière avec 1 cuillère à soupe de sel, placez-le dans un plat allant au four, puis placez-le à découvert dans le réfrigérateur pour sécher la saumure pendant la nuit.
Le lendemain, préchauffez votre fumoir à 275°F (135 ° C). Sortez le canard du réfrigérateur et mettez l'oiseau (retirez la colonne vertébrale, retournez-la et appuyez fermement pour casser le sternum afin qu'il repose à plat).
Saupoudrer le canard d'un peu plus de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu puis placez-le dans le fumoir.
Fumez votre canard pendant un total de 30 minutes par livre. Après les 40 premières minutes de cuisson, mélanger ¼ tasse de miel ainsi que ¼ sirop d'érable tasse et badigeonner le mélange sur le canard toutes les 30-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Une fois que la température interne a atteint 160 °F (71 °) retirez-le du fumoir, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
Accrochez-vous à vos parures et abats pour en faire un bouillon de canard qui pourra être utilisé dans une délicieuse canard fumé et risotto aux champignons!
Le canard est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 165° F (74 °), mais vous voudrez le retirer du fumoir lorsqu'il atteindra 160 °F (71 °) car la température interne continuera d'augmenter de 5 °F supplémentaires pendant le repos (appelée "cuisson de report").
La sauce soja OU le vinaigre balsamique ferait un excellent ajout à votre mélange de miel et de sirop. Vous pouvez également ajouter un trait de jus d'orange !
Spatchcock le canard afin qu'il puisse reposer à plat dans votre fumoir et cuire uniformément.
Le saumurage à sec du canard aidera à éliminer tout excès d'humidité de la peau, ce qui la rendra agréable et croustillante.
Je recommande d'utiliser des bois durs fruités, tels que l'érable, la pomme, la cerise ou la noix de pécan.
Pour conserver : Conservez les restes de canard dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Je recommande de découper le canard pour un stockage plus facile.
Pour réchauffer : Placez votre viande de canard dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de poulet ou d'eau. Couvrez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium et réchauffez-le au four à 300°F (150 ° C).
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