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Côte de bœuf rôtie au four avec frottement pour côtes sèches
Ce côte de bœuf rôtie au four avec assaisonnement de côtes sèches fait partie de ces plats étonnants réservés aux occasions spéciales car il est tout simplement délicieux ! La viande est juteuse, tendre et incroyablement savoureuse. C'est ma méthode de prédilection pour cuisiner une côte de bœuf parfaite à chaque fois !
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Instructions
Préchauffez votre four à 450 °F (230 °C).
Mélangez toutes les herbes : sel, poivre, ail en poudre, sauge moulue, romarin séché, thym séché et origan séché dans un petit bol. Frotter le rôti de côte de bœuf avec le mélange d'assaisonnements, en veillant à enrober uniformément tous les côtés.
Placer le rôti de côte de bœuf assaisonné dans un plat à rôtir peu profond sur une grille avec le côté gras vers le haut. Saisir le rôti pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 450°F (230°C), puis baisser la température à 325°F (160°C) et cuire encore 45 minutes avant de commencer à vérifier la température interne de la viande.
Lorsque la température interne (insérée dans la partie centrale la plus épaisse du rôti) atteint 120 °F (50 °C), retirer le rôti du four et le transférer sur une planche à découper. Couvrir ensuite de papier d'aluminium sans serrer, en formant une «tente» sur le rôti tout en laissant reposer votre côte de bœuf pendant 20 à 30 minutes avant de servir. La température interne doit être de 130°F (55°C) lorsque le rôti a reposé, avant de servir.
Notes
* (facultatif) Après avoir frotté le mélange d'assaisonnement sec dans le rôti, enveloppez le rôti fermement dans une pellicule plastique, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez toute la nuit. Porter à température ambiante avant de rôtir.
Rappelez-vous que les temps de cuisson variera en fonction de la température de votre four et de la taille de votre portion de côte de bœuf, alors assurez-vous d'utiliser votre thermomètre à viande.
Lors du contrôle de la température interne, assurez-vous que votre thermomètre à viande est inséré dans la partie centrale la plus épaisse du rôti.
La température interne devrait être de 130 °F (54 ° C) lorsque le rôti s'est reposé, avant de servir.
Laissez reposer votre rôti à température ambiante pendant une heure avant la cuisson pour s'assurer qu'il cuit aussi uniformément que possible.
Ranger: Placez la viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Il peut également être congelé jusqu'à 6 mois, assurez-vous simplement de le laisser décongeler pendant 24 heures avant de le réchauffer.
Pour réchauffer : Placez votre rôti dans une poêle et couvrez-le de papier d'aluminium. Pour maintenir la jutosité, ajouter ¼ tasse de bouillon de bœuf. Cuire au four à 300°F (149 ° C) pendant 20-30 minutes.