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Recette de copie de bœuf mongol de PF Chang
Ce Copie du bœuf mongol de PF Chang La recette est composée de tendres lanières de bœuf sautées au wok et d'un sauce à l'ail et au gingembre douce et piquante! L'entrée préférée des fans est toujours délicieuse, mais encore meilleure lorsqu'elle est faite maison ! Vraiment un repas de qualité « meilleure que celle du restaurant » que toute la famille adorera !
¾tassesucre brun foncé(le sucre brun foncé est recommandé, mais le sucre brun clair fonctionne également)
2oignons verts(haché ou tranché en diagonale en longueurs de 1 pouce)
graines de sésame(garniture facultative)
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Instructions
Tranchez votre bœuf de ¼ de pouce d'épaisseur contre le grain en lanières de la taille d'une bouchée, en inclinant votre couteau à 45 degrés tout en tranchant pour des coupes plus larges. Placer la viande dans la fécule de maïs et enrober uniformément, laisser reposer les lanières de bœuf enrobées pendant 10 minutes avec la fécule de maïs dessus.
Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale dans une casserole à feu moyen-doux (ne laissez pas l'huile devenir trop chaude). Ajoutez le gingembre et l'ail pour une cuisson rapide de 30 secondes (sans les laisser brunir ou brûler), puis ajoutez la sauce soja, l'eau et la cassonade. Remuer pour dissoudre la cassonade. Augmenter le feu à moyen et porter la sauce à ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes (la sauce doit épaissir légèrement) et retirer du feu.
Pendant que la viande repose dans la fécule de maïs, faites chauffer votre wok ou votre poêle (la poêle fonctionnera tant que vous ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir suffisamment la viande) à feu moyen. Ajoutez de l'huile pour le réchauffer, en vous assurant qu'il est chaud, mais qu'il ne commence pas à fumer.
Ajouter le bœuf tranché, en secouant l'excès de fécule de maïs si nécessaire. Cuire environ 2 minutes en remuant pour assurer une cuisson uniforme, ou assez longtemps pour colorer les bords des lanières. À l'aide d'une cuillère à trous, retirez le bœuf sur du papier absorbant. Égoutter l'huile du wok (ou de la poêle) et remettre le wok sur le feu.
Remettez la viande dans le wok et faites cuire XNUMX minute (toujours à feu moyen). Ajouter la sauce et cuire, en remuant fréquemment, pendant une minute supplémentaire. Ajoutez ensuite les oignons verts émincés et laissez cuire une dernière minute.
Retirer du feu une fois cuit et servir immédiatement.