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Recettes portoricaines populaires : Arroz con Dulce (+Plus de bons plats !)
Les recettes portoricaines sont un mélange de saveurs et de cultures diverses qui mettent en valeur l'histoire complexe de l'île ! Le dynamisme de Porto Rico est évident dans sa cuisine, qui incite les gourmets du monde entier à venir goûter !
½tasseraisins secs(ou des raisins secs dorés, ou une combinaison de raisins secs et de raisins secs)
¼tassenoix de coco sucrée râpée
cannelle moulue(garniture facultative)
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Instructions
Placer le riz dans un bol à mélanger de taille moyenne et couvrir d'eau froide, en laissant environ 2 pouces d'excès d'eau sur le riz. Laisser tremper une heure.
Ajouter les 4 tasses d'eau dans une casserole avec le gingembre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et le sel, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser pendant que votre riz finit de tremper.
Une fois que votre riz est complètement trempé, égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide du robinet.
Utilisez une écumoire pour retirer le gingembre et les épices entières de l'eau bouillie. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
Lorsque l'eau arrive à ébullition, incorporer le riz égoutté, la cassonade claire, les raisins secs et la noix de coco, puis réduire le feu à ébullition. Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle à votre poêle.
Transférez le riz cuit dans votre plat de cuisson 9x13 et étalez-le en une couche uniforme pour un refroidissement rapide. Une fois refroidi à température ambiante, terminer la réfrigération au réfrigérateur.
Servir froid, saupoudré d'une pincée de cannelle moulue.
Notes
Le riz à grain moyen disponible aux États-Unis est le Calrose (un riz californien qui est excellent comme riz à sushi), Nishiki, Goya, River, Cajun Country, et oui même le riz Arborio qu'on adore pour le risotto peut marcher aussi !
D'autres fruits secs peuvent également remplacer les raisins secs, comme les canneberges, les groseilles, les cerises séchées, les dattes dénoyautées (haché), et abricots secs (haché).
Si le riz a absorbé tout le liquide mais qu'il n'est pas encore tendre, ajoutez ¼ de tasse d'eau chaude à la fois et chauffez quelques minutes supplémentaires.
Votre arroz con dulce peut également être garni de baies fraîches, de noix concassées et de crème fouettée.
Faites griller vos flocons de noix de coco dans une poêle à sec ou à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirez-les dans une assiette froide. La noix de coco grillée ajoute une profondeur de saveur qui rend vraiment ce dessert très spécial !