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Qu'est-ce que le steak de mandrin : recette de steaks de mandrin poêlés (+ où acheter, conseils et plus !)
Qu'est-ce que le steak de mandrin, de quelle coupe de viande s'agit-il, comment la cuisiner, quel goût a-t-elle et en quoi est-elle différente d'un faux-filet ? Si vous avez déjà vu cette coupe de bœuf et que vous vous êtes demandé comment la préparer, j'ai couvert tout ce que vous devez savoir ! Continuez à lire pour apprendre à transformer le steak de mandrin en un délicieux plat principal !
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Instructions
Faire chauffer une poêle en fonte (ou grande poêle) à feu moyen-vif.
Pendant que votre poêle chauffe, placez vos steaks de mandrin sur une plaque à pâtisserie pour les préparer. Enduire chaque steak avec la moitié de l'huile d'olive et assaisonner les deux côtés des steaks avec l'assaisonnement pour steak. Pat l'assaisonnement en place. *Assurez-vous de ne pas frotter l'assaisonnement car il s'accumulera au lieu de se répandre uniformément.
Une fois que votre poêle est chaude, placez un steak dans la poêle à la fois et saisissez-le pendant 3-4 minutes de chaque côté. Lorsque vous retournez le steak, ajoutez une noisette de beurre et versez le beurre fondu sur le steak de paleron. Cuire les steaks jusqu'à ce que vous atteigniez 125°F (50 ° C) en moyennement rare.
Retirez les steaks de paleron cuits et placez-les sur une assiette ou un plateau pour qu'ils reposent pendant 5 minutes avant de servir. *Couper contre le grain lors du tranchage.
Notes
2 cuillères à soupe de mon assaisonnement maison pour steak sont égaux à peu près ¼ de portion (ou vous pouvez utiliser votre marque préférée achetée en magasin).
Lorsque vous faites saisir des steaks, je vous recommande d'utiliser une poêle en fonte. Une poêle en fonte caramélise davantage les steaks et donne une meilleure saveur. Une poêle ou une poêle à frire moyenne ou grande fonctionnera également très bien.
Ajouter des herbes fraîches (sauge, romarin, thym) ou des gousses d'ail fraîches pelées dans la poêle lorsque vous badigeonnez les steaks de beurre pour plus de saveur.
Si vous voulez faire cuire plus d'un steak de paleron à la fois, assurez-vous de ne pas surcharger votre poêle. Vous voudrez peut-être utiliser plus d'une poêle ou casserole à la fois.
A moyennement rare le steak est de 130 ° F à 135 ° F (54°C-57°C), a bifteck moyen est de 135 °F à 145 °F (57°C-63°C)Et un moyen bien est de 145 °F à 155 °F (63°C-68°C), tout ce qui est au-dessus est fait ou bien fait.
Pour conserver : Placez tout steak restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour congeler : Enveloppez votre steak de paleron cuit dans une couche de pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de rangement allant au congélateur. Étiquetez les steaks et servez dans les 2-3 mois. Décongeler les steaks au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire.
Pour réchauffer : Réchauffez les restes de steak de mandrin sur la cuisinière à feu moyen avec une cuillère à café de beurre ou d'huile d'olive. Pour plus de trucs et astuces, jetez un oeil à mon article sur comment réchauffer au mieux un steak.
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