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Truffes de gâteau aux fruits de Noël
Ce Truffes aux fruits de Noël recette prend un gâteau aux fruits classique et le transforme en un clin d'œil en desserts au chocolat de la taille d'une bouchée! Il ne nécessite que quelques ingrédients et il n'y a pas de cuisson proprement dite, il vous suffit de faire fondre l'enrobage de chocolat. C'est aussi une excellente façon d'utiliser les restes de gâteau aux fruits!
14ozgâteau aux fruits léger(voir ma recetteou utilisez un gâteau aux fruits acheté en magasin)
6ozjus d'ananas(facultatif - ou utilisez du jus d'orange ou du jus de pomme)
8oncesécorce d'amande au chocolat(finement haché, ou chocolat blanc, ou une combinaison *voir la note)
1cuillère à caféraccourcissement(pour aider l'écorce d'amande à fondre en douceur)
pépites de Noël(Optionnel)
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Instructions
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de papier parchemin et la mettre de côté. Dans un grand bol à mélanger, utilisez vos mains pour émietter finement votre gâteau aux fruits. Ajoutez le jus d'ananas facultatif si vous le souhaitez et mélangez-le au gâteau aux fruits émietté.
Utilisez une cuillère à biscuits pour prélever des portions d'une cuillère à soupe de gâteau aux fruits et utilisez vos mains pour façonner le gâteau aux fruits émietté en boules. Mettez les boules de gâteau aux fruits au réfrigérateur pour les refroidir pendant 1 à 20 minutes avant de les enrober.
Utilisez un bain-marie ou un bol allant au micro-ondes pour faire fondre l'écorce d'amande râpée et le shortening. Si vous utilisez un bain-marie, ajoutez 1 à 2 pouces d'eau dans la casserole du bas et portez à ébullition. Garnir du bol d'écorce d'amande résistant à la chaleur et remuer pour faire fondre.Si vous utilisez le micro-ondes, travaillez par petites tranches de 15 secondes à puissance élevée, en remuant entre chaque.
Utilisez une fourchette pour tremper chacune des boules de gâteau aux fruits dans l'écorce d'amande fondue, en la roulant pour bien l'enrober. Tapotez doucement tout excès de chocolat et transférez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.
Garnir de pépites de Noël ou arroser de plus de chocolat, si désiré.
Notes
Hacher finement l'écorce d'amandier l'aidera à fondre beaucoup plus rapidement !
Faites fondre une variété d'écorces d'amandes pour obtenir des truffes de plusieurs couleurs. Vous pouvez également utiliser des couleurs contrastées pour arroser les truffes à la place ou en plus des vermicelles ! Ajoutez une cuillère à café de matière grasse à chaque type d'écorce d'amande que vous utilisez pour qu'elle fonde en douceur. J'ai utilisé du chocolat au lait, du chocolat noir et du chocolat blanc.
Une touche de rhum, de whisky, de bourbon ou de brandy ajoutée au gâteau aux fruits émietté avant de former les truffes ajoutera une touche de saveur supplémentaire ! Alternativement, vous pouvez ajouter un peu de jus d'ananas, de jus d'orange ou de jus de pomme pour une option sans alcool.
Pour conserver : Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Vous pouvez les déguster froids ou à température ambiante. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 6 mois une fois que le chocolat a pris.