Ce gâteau aux fruits léger est si moelleux, tendre et plein de saveurs qu'il transformera rapidement tout le monde en fanatiques de gâteaux aux fruits ! C'est un gâteau traditionnel des fêtes qui peut étonnamment vieillir et se conserver pendant de longues périodes afin d'approfondir les saveurs. Allez-y et servez ce gâteau aux fruits doré à la noix de coco à vos amis et à votre famille et ils le redemanderont à chaque saison des fêtes !
Recette de gâteau aux fruits léger à la noix de coco
Fruitcake a une si mauvaise réputation pour absolument aucune raison. Si vous avez déjà essayé un gâteau aux fruits et que vous ne l'avez pas aimé, il y a de fortes chances qu'il n'ait pas été fait correctement (ou c'était juste acheté en magasin). Essayez cette recette de gâteau aux fruits léger maison et je vous promets que vous changerez d'avis!
Ce gâteau est parfait pour déguster à Noël ou offrir à ses proches. Plus vous le vieillissez, plus les saveurs deviennent profondes (mais c'est totalement facultatif !)
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Si la pâtisserie vous met dans l'esprit de Noël, consultez mon recettes de pâtisserie de vacances! Il y a biscuits, mon fantastique gâteau de Noël, gâteau aux fruits et plus encore idées de gâteaux, tartes, truquer, candy, et bien plus encore à essayer !
Origine
Le gâteau aux fruits est un dessert dont les racines remontent à Rome antique où la version originale contenait un mélange d'orge, de pignons de pin, de raisins secs, de vin miellé et de graines de grenade. Elle accompagnait généralement les soldats sur le terrain comme une sorte de barre énergétique car elle était facile à transporter et avait une durée de vie fantastique !
🥘 Ingrédients légers pour gâteau aux fruits
Le gâteau lui-même utilise beaucoup d'ingrédients de cuisson courants. Quant aux fruits, ils peuvent facilement être personnalisés avec votre assortiment préféré de fruits secs et confits, que l'on trouve facilement à l'épicerie !
Fruits
- Raisins - 1 tasse de raisins secs. Vous pouvez utiliser votre variété préférée !
- Cerises séchées - 1 tasse de cerises séchées.
- Canneberges séchées - 1 tasse de canneberges séchées (aussi appelé craisins).
- Ananas séché - 1 tasse d'ananas séché, coupé en petits morceaux.
- Zeste de Citron Confit - 1 tasse de zeste de citron confit (or écorce d'orange confite or peau mixte). Vous pouvez facilement le fabriquer vous-même à la maison ou le récupérer en magasin !
- Cerises Confites - 1¾ tasse de cerises glacées rouges et vertes confites. Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par des cerises au marasquin.
- Cognac - ¾ tasse de votre alcool préféré (brandy, rhum ou whisky). Pour un gâteau aux fruits sans alcool, vous pouvez utiliser du jus d'orange, du jus d'ananas à l'orange ou du jus de pomme. Vous aurez également besoin d'un peu plus pour badigeonner le dessus du gâteau.
Gâteaux
- Beurre - 1 tasse de beurre à température ambiante. Cela lui permettra de crémer avec le sucre.
- Sucre - 1¾ tasse de sucre cristallisé blanc.
- Levure - 2 cuillères à café de levure chimique.
- Extrait de vanille - 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
- Sel - 1 cuillère à café de sel pour rehausser les saveurs et équilibrer la douceur.
- Noix de muscade - ½ cuillère à café de muscade.
- Sirop de maïs léger - ¼ tasse de sirop de maïs léger.
- œufs - 5 gros œufs à température ambiante. L'utilisation d'œufs à température ambiante aide les gâteaux à cuire uniformément.
- de farine - 3¾ tasses de farine tout usage qui a été cuillerée et nivelée. Évitez de mettre trop de farine dans la tasse à mesurer car cela pourrait rendre vos gâteaux trop denses.
- Lait - 1 tasse de lait à température ambiante.
- Coco - 2 tasses de noix de coco sucrée râpée.
- Zeste de citron (Optionnel) - Le zeste d'un gros citron.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un gâteau aux fruits léger
Assurez-vous d' donnez-vous suffisamment de temps pour laisser tremper les fruits et laisser reposer le gâteau afin de maximiser les saveurs. Que vous souhaitiez ou non faire vieillir votre gâteau aux fruits ne dépend que de vous ! Pour cette recette, vous aurez besoin d'un bol pour tremper les fruits, de deux moules à pain 9x5 (ou vos casseroles de choix), un bol à mélanger ou un batteur sur socle et un pinceau à badigeonner !
Cette recette des fêtes est parfaite pour servir un grand groupe de personnes, car cela donnera deux pains 9x5.
Préparer les fruits
- Mélangez les fruits. Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de raisins secs et 1 tasse chacun de cerises séchées, canneberges séchées, ananas séchés et écorce de citron confite (or peau mixte). Vous pouvez laisser les cerises confites hors du processus de trempage et attendre de les mélanger à la pâte plus tard.
- Tremper. Couvrir les fruits avec ¾ tasse du liquide de votre choix (brandy, rhum, whisky, jus d'orange, jus d'ananas orange ou jus de pomme). Couvrez le bol et laissez les fruits tremper toute la nuit (jusqu'à 2 jours) at température ambiante, en remuant de temps en temps.
Préparer le gâteau
- Préparer. Préchauffer le four à 300°F (145 ° C) et graisser légèrement et fariner deux moules à pain 9x5.
- Crémez le beurre et le sucre. Dans le bol de votre batteur sur socle (ou dans un bol mixeur) battre ensemble 1 tasse de beurre à température ambiante et 1¾ tasse de sucre jusqu'à ce moelleux et léger.
- Beat. Incorporer ¼ tasse de sirop de maïs léger, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de muscade jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter les oeufs. Ajouter 5 œufs à température ambiante un à la fois, en veillant à bien battre entre chaque ajout et racler le fond et les côtés du bol de mixage si nécessaire.
- Mélanger la farine et le lait. Alternez entre l'ajout de 3¾ tasses de farine tout usage et 1 tasse de lait à température ambiante. Assurez-vous de ne mélanger que le temps nécessaire pour que la farine soit juste combiné, en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte.
- Incorporer les fruits. Verser les fruits trempés (sans vider le liquide) dans la pâte, ainsi que les 1¾ tasses de cerises confites et 2 tasses de noix de coco ainsi que le zeste de citron en option. Remuer jusqu'à ce que tous les fruits soient uniformément répartis.
- Transférer dans les moules. Verser la pâte dans les moules à pain préparés, en ne les remplissant que ¾ du chemin vers le haut.
Cuire
- Cuire. Cuire les gâteaux au four préchauffé à 300°F (145 ° C) pendant 80 à 110 minutes. Vos gâteaux seront prêts lorsqu'ils seront bien couleur brun doré et un cure-dent inséré au milieu en ressort propre avec seulement quelques miettes humides. * Si votre gâteau brunit trop pendant la cuisson, vous pouvez placer un morceau de papier d'aluminium sur le dessus et lui permettre de terminer la cuisson.
- Badigeonner les gâteaux. Une fois cuits, sortez les gâteaux du four et badigeonner le dessus d'eux avec votre jus ou liqueur de pomme préféré pendant qu'ils sont encore chauds.
- Enveloppez et reposez-vous. Une fois que vos gâteaux aux fruits ont entièrement refroidi, enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique et laissez-les reposer pendant au moins 24 heures.
Faire vieillir votre gâteau aux fruits
- Brosse. Si vous souhaitez faire vieillir votre gâteau aux fruits ou le conserver plus de 24 heures avant de le servir, il vous suffit de déballer le gâteau. une fois par semaine et badigeonnez-en le dessus avec votre liqueur préférée ou votre jus de pomme.
- Magasin. Re-emballer le gâteau avec une pellicule plastique et le stocker dans un endroit frais et sec.
- Répéter. Répétez le processus de brossage du liquide sur les gâteaux une fois par semaine jusqu'au moment de servir.
Ce gâteau aux fruits est parfaitement délicieux exactement tel qu'il est. Allez-y et servez-le à Noël et votre famille l'avalera ! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Cette recette donnera 10½ tasses de pâte, vous pouvez donc choisir de faire des gâteaux ou des pains de différentes tailles en utilisant une variété de moules. N'hésitez pas à le préparer dans un moule à cheminée, des mini moules à pain ou des moules 9x13. N'oubliez pas d'ajuster le temps de cuisson en conséquence, car les petits gâteaux cuiront plus rapidement.
- Si vous utilisez des moules à pain 9x5, cela donnera 2 gâteaux. Un moule 8x4 donnera 3 gâteaux.
- Les fruits du gâteau aux fruits peuvent facilement être personnalisés à votre goût. Optez pour des fruits secs ou confits. Certaines bonnes options sont les raisins secs, peau mixte, écorce d'orange confite, écorce de citron confite, dattes, canneberges séchées, pêches séchées et ananas séchés ! Assurez-vous simplement que la quantité totale de fruits est égale à 6¾ tasses.
- Les gâteaux aux fruits ont une durée de conservation incroyable et ont également meilleur goût en vieillissant (si vous pouvez attendre !) Bien sûr, ce gâteau aux fruits sera aussi délicieux si vous le mangez le plus tôt possible !
- Laisser reposer le gâteau aux fruits pendant au moins 24 heures permet aux saveurs de se mélanger et à la croûte de s'assouplir. Cela aide vraiment à rehausser le goût!
Stockage
Gardez votre gâteau aux fruits bien emballé avec une pellicule plastique et stocké à température ambiante dans un endroit frais et sec. Assurez-vous qu'il est complètement recouvert d'une pellicule plastique pour éviter qu'il ne se dessèche.
Vous pouvez également conserver votre gâteau aux fruits au congélateur, assurez-vous simplement qu'il se trouve dans un récipient hermétique et que vous le laissez décongeler avant de le manger.
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FAQ
Il n'y a pas de réponse exacte quant à la durée de conservation des gâteaux aux fruits, en raison du processus de vieillissement. Si le gâteau n'est pas vieilli, il peut se conserver environ 1 mois à température ambiante, 6 mois au réfrigérateur ou 1 an congelé.
Cependant, le vieillissement de votre gâteau aux fruits peut considérablement augmenter sa durée de vie. Par exemple, le gâteau aux fruits le plus ancien a été cuit en 1878 et existe toujours aujourd'hui !
Le brandy, le whisky et le rhum sont les meilleurs types d'alcool à utiliser pour les gâteaux aux fruits. Cependant, la variété exacte dépend en grande partie de vos préférences personnelles. Allez-y et choisissez votre type préféré!
Le plus souvent, trois mois sont considérés comme le délai idéal pour faire vieillir votre gâteau aux fruits. Cela donne aux saveurs beaucoup de temps pour s'approfondir et se développer sans que cela devienne simplement une corvée à suivre.
Moins de trois mois et vous pourriez ne pas recevoir le plein impact gustatif du processus de vieillissement.
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📖 Fiche recette
Gâteau aux fruits léger (à la noix de coco)
Ingrédients
Fruits
- 1 tasse raisins secs
- 1 tasse Cerises séchées
- 1 tasse canneberges séchées
- 1 tasse ananas séché (haché)
- 1 tasse écorce de citron confite (ou écorces mixtes confites)
- 1¾ tasse cerises rouges confites (cerises glacées rouges et vertes, coupées en quartiers ou hachées)
- ¾ tasse brandy (ou du rhum, du whisky, du jus d'orange, du jus d'ananas à l'orange ou du jus de pomme - et plus encore pour badigeonner le dessus du gâteau)
Gâteaux
- 1 tasse Beurre (température ambiante)
- 1¾ tasse sucre
- 2 cuillère à café levure
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café noix de muscade
- ¼ tasse sirop de maïs léger
- 5 gros des œufs (température ambiante)
- 3¾ tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 tasse lait (température ambiante)
- 2 tasses noix de coco râpée
- 1 gros citron (facultatif, zesté)
Instructions
Préparer les fruits
- Dans un grand bol, mélangez vos raisins secs, cerises séchées, canneberges séchées, ananas séché et zeste de citron confit (ou peeling mixte).
- Couvrir les fruits avec le liquide de votre choix (brandy, rhum, whisky, jus d'orange, jus d'ananas orange ou jus de pomme). Couvrez le bol et laissez les fruits tremper toute la nuit (jusqu'à 2 jours) à température ambiante en remuant de temps en temps.
Préparer le gâteau
- Préchauffez votre four à 300°F (150 ° C) et graisser légèrement et fariner deux moules à pain 9x5.
- Dans un grand bol à mélanger (ou votre batteur sur socle), crémer ensemble le beurre et le sucre à température ambiante jusqu'à consistance mousseuse et légère.
- Incorporer le sirop de maïs léger, la poudre à pâte, l'extrait de vanille, le sel et la muscade jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter les œufs à température ambiante un par un, en veillant à bien battre entre chaque ajout et en raclant le fond et les parois du bol mélangeur si nécessaire.
- Alternez entre l'ajout de la farine tout usage et le lait à température ambiante. Assurez-vous de ne mélanger que le temps nécessaire pour que la farine soit juste combinée, en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte.
- Verser les fruits trempés dans la pâte sans égoutter le liquide, ainsi que les cerises confites, la noix de coco et éventuellement le zeste de citron. Remuer jusqu'à ce que tous les fruits soient uniformément répartis.
- Verser la pâte dans les moules à pain préparés, en ne les remplissant qu'aux ¾.
- Cuire les gâteaux au four préchauffé à 300°F (150 ° C) pendant 80 à 110 minutes. Vos gâteaux seront prêts lorsqu'ils auront une belle couleur dorée et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressortira propre avec seulement quelques miettes humides. * Si votre gâteau brunit trop pendant la cuisson, vous pouvez placer un morceau de papier d'aluminium sur le dessus et lui permettre de terminer la cuisson.
- Une fois cuits, retirez les gâteaux du four et badigeonnez-les avec votre jus de pomme ou votre liqueur préférée pendant qu'ils sont encore chauds.
- Une fois vos gâteaux aux fruits entièrement refroidis, enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et laissez-les reposer pendant au moins 24 heures.
Faire vieillir votre gâteau aux fruits
- Si vous souhaitez faire vieillir votre gâteau aux fruits ou le conserver plus de 24 heures avant de le servir, déballez simplement le gâteau une fois par semaine et badigeonnez-en le dessus avec votre liqueur ou jus de pomme préféré.
- Re-emballer le gâteau avec une pellicule plastique et le stocker dans un endroit frais et sec.
- Répétez le processus de brossage du liquide sur les gâteaux une fois par semaine jusqu'au moment de servir.
Notes
- Cette recette donnera 10½ tasse de pâte, vous pouvez donc choisir de faire des gâteaux ou des pains de différentes tailles en utilisant une variété de moules. N'hésitez pas à le préparer dans un moule à cheminée, des mini moules à pain ou des moules 9x13. N'oubliez pas d'ajuster le temps de cuisson en conséquence, car les petits gâteaux cuiront plus rapidement.
- Si vous utilisez des moules à pain 9x5, cela donnera 2 gâteaux. Un moule 8x4 donnera 3 gâteaux.
- Les fruits du gâteau aux fruits peuvent facilement être personnalisés à votre goût. Optez pour des fruits secs ou confits. Certaines bonnes options sont les raisins secs, peau mixte, écorce d'orange confite, écorce de citron confite, dattes, canneberges séchées, pêches séchées, abricots séchés, groseilles séchées et ananas séchés ! Assurez-vous simplement que la quantité totale de fruits est égale à environ 6¾ tasses.
- Les gâteaux aux fruits ont une durée de conservation incroyable et ont également meilleur goût en vieillissant (si vous pouvez attendre !). Bien sûr, ce gâteau aux fruits sera également délicieux si vous le mangez le plus tôt possible !
- Laisser reposer le gâteau aux fruits pendant au moins 24 heures permet aux saveurs de se mélanger et à la croûte de s'assouplir. Cela aide vraiment à rehausser le goût!
- Pour conserver: Conservez votre gâteau aux fruits bien emballé dans une pellicule plastique et stockez-le à température ambiante dans un endroit frais et sec.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Linda Segal dit
Du beurre salé, et du sel dans la recette ? J'utilise normalement du beurre non salé pour la pâtisserie, donc j'ai peur qu'il soit trop salé.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Si le sel vous inquiète, réduisez-le à une demi-cuillère à café. C'est écrit de cette façon intentionnellement, car le sel compense la douceur et fait ressortir les autres saveurs. Merci d'avoir posé la question!
Kathleen dit
La recette du gâteau aux fruits à la noix de coco est géniale. Texture parfaite. Goût parfait. Très sicilien !