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Jambon en croûte de gingembre
Ce jambon en croûte de gingembre comprend un jambon tendre et juteux enrobé de moutarde de Dijon, de cassonade et de biscuits au gingembre écrasés! La combinaison du jambon salé et de la croûte sucrée au gingembre ne ressemble à rien d'autre! Allez-y et préparez ce jambon appétissant pour les vacances et vous ne serez pas déçu !
2cuillerée à soupeBourbon(facultatif, ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)
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Instructions
Commencez par rincer votre jambon et séchez-le avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 325°F (165 ° C).
Entaillez l'extérieur du jambon à l'aide d'un couteau pointu. Pour ce faire, placez le couteau en haut du jambon et tournez-le en spirale tout en faisant tourner la viande, en vous dirigeant vers le bas. Répétez cette opération dans le sens opposé afin de créer un motif entrecroisé.
Transférez votre jambon dans un plat allant au four et recouvrez-le de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 325°F (165 ° C) jusqu'à ce que la température interne du jambon atteigne 130 °F (54 ° C). Cela prendra environ 1 à 3 heures, selon le poids de votre jambon.
Sortir le jambon du four et retirer le papier d'aluminium. Utilisez des pinces pour retirer délicatement la couenne du jambon si nécessaire. Ensuite, préchauffez le four à 350°F (175 ° C).
Séchez le jambon avec du papier absorbant, puis badigeonnez-le de moutarde de Dijon. Saupoudrer tout le jambon de cassonade et le vaporiser légèrement de Bourbon (ou extrait de vanille), si vous utilisez. Enfin, pressez les biscuits Gingersnap écrasés sur l'extérieur du jambon.
Remettez le jambon au four et faites-le cuire à 350°F (175 ° C) jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 °F (60 ° C), environ 30-60 minutes.
Une fois cuit, sortez le jambon du four et laissez-le reposer 30 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
Le Bourbon est complètement facultatif. N'hésitez pas à l'échanger contre de l'extrait de vanille ou à l'omettre complètement. Utilisez une bouteille de spritz pour ajouter facilement cette touche décadente en une couche uniforme sur la croûte de gingembre.
J'ai utilisé un jambon de porc héritage Berkshire pour cette recette et je le recommande fortement. La qualité était incroyable et fond littéralement dans la bouche!
La plupart des jambons prennent 22 à 25 minutes par livre pour bien chauffer à 325 °F (165 ° C).
Assurez-vous de donner à votre jambon 30 minutes pour se reposer. Si vous tranchez le jambon avant qu'il ne se soit reposé, le jus s'écoulera de la viande et la fera sécher.
Pour conserver : Ce savoureux jambon se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans un récipient hermétique avant de le ranger.
Pour congeler : coupez votre jambon en morceaux, puis placez les morceaux dans un sac de conservation pour le congeler.
Pour réchauffer : Vous pouvez facilement déguster ces restes froids. Cependant, vous pouvez réchauffer votre jambon dans un plat allant au four recouvert d'une feuille d'aluminium. Cuire au four à 275°F (135 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.