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Gigot d'agneau désossé fumé
Découvrez le concept Gigot d'agneau désossé fumé ultime! Impressionnez vos invités avec ce chef-d'œuvre tendre et infusé aux herbes, parfait pour les vacances ou tout dîner de famille spécial. Laissez mon mélange maison et mes herbes de Provence rehausser votre repas pendant que le fumoir fait ressortir sans effort les saveurs exquises. Gâtez votre famille avec ce plat élégant et facile à préparer tous les soirs de la semaine !
1 ½lotfrotter d'agneau(voir recette ou utiliser votre marque préférée)
1cuillerée à soupeHerbes de Provence(voir recette ou utiliser votre marque préférée)
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Instructions
Préchauffez votre fumoir à 225°F (107 ° C) avec soit des noix de pécan ou un bois fruitier pour vos granulés ou copeaux de bois.
Combinez le coulis d'agneau avec des herbes de Provence si vous le souhaitez. Assaisonnez généreusement votre gigot d'agneau. Pour l'agneau avec os, massez l'assaisonnement sur tous les côtés de votre gigot d'agneau. Pour le gigot d'agneau désossé, retirez le filet et assaisonnez tous les côtés, puis attachez la partie du gigot si nécessaire pour l'aider à conserver sa forme.
Placez le gigot d'agneau assaisonné directement sur les grilles de votre gril de fumage avec le côté gras vers le haut. Fumez jusqu'à ce que l'agneau atteigne 130°F (54 ° C) puis augmentez la température de votre fumeur à 400 °F (205 ° C).
Terminez de saisir le gigot d'agneau jusqu'à ce qu'il ait une belle croûte croustillante et une température interne entre 135-140°F (57 60-XNUMX XNUMX°C). Retirer de votre fumoir et couvrir sans serrer avec un carré de papier d'aluminium.
Laissez reposer le gigot d'agneau fumé pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
Un gigot d'agneau non désossé pèse généralement entre 5 et 8 livres, avec un gigot d'agneau désossé pesant environ 2 livres de moins. Mon gigot d'agneau désossé que j'ai utilisé aujourd'hui pesait presque 7 livres (yum, et youpi !).
Pour transformer votre agneau en pâte ou en marinade, ajoutez simplement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge au mélange d'assaisonnement pour faire une pâte. Appliquez généreusement et fumez votre gigot d'agneau. Ou combinez ¼ tasse + 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme avec le mélange d'assaisonnement pour agneau pour faire la meilleure marinade d'agneau.
Notez que mon recette de frottement d'agneau est utilisé pour assaisonner une portion d'agneau de 3 à 4 livres, je l'ai donc augmenté de moitié pour cette recette. Pour de plus grosses portions d'agneau, vous pouvez doubler l'assaisonnement de l'agneau.
Conservation : placez les restes d'agneau fumé dans un récipient hermétique une fois complètement refroidi, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
Congélation : Congelez l'agneau cuit jusqu'à 3 mois. De préférence enveloppé dans du papier d'aluminium résistant, puis placé dans un sac de rangement pour congélateur ou un récipient hermétique pour congélateur. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Réchauffage : laissez votre portion d'agneau réfrigérée se réchauffer pendant que votre four préchauffe à 300 °F (150 ° C). Verser de l'eau ou du bouillon sur l'agneau dans un plat allant au four, puis couvrir de papier d'aluminium. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre satisfaction.
Quel morceau de viande d'agneau est le mieux fumé? mon préféré est ce gigot d'agneau, désossé ou avec os. les deux sont merveilleux, cuisent rapidement et prennent exceptionnellement bien la saveur fumée. Dois-je utiliser un spray spritz lorsque je fume de l'agneau ? - Ceci est recommandé sur les portions de viande plus dures. ce n'est pas nécessaire sur le tendre gigot d'agneau que nous fumons ici. A quelle température dois-je fumer l'agneau ? la température finale devrait être de 145F par USDA (voir notre page https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ )