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Garnitures pour tacos : Carne Asada (+ autres idées de tacos)
Ces garnitures à tacos sont rapides, faciles, délicieux et parfaits pour ajouter de la variété et de la personnalisation à un incroyable bar à tacos ! Il y a plus de 15 recettes qui rendront votre menu vraiment unique. En fait, ces plats sont exactement ce dont vous avez besoin pour une gamme de bars à tacos authentiques et extrêmement savoureux !
2lbsbifteck de flanc(ou bifteck de jupe, bavette, bifteck de cintre ou gril de Londres)
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Instructions
Tenez ouvert un sac Ziploc de la taille d'un gallon et versez le jus de citron vert, le jus de citron, l'ail haché ou écrasé, le jus d'orange, la coriandre fraîche hachée, le sel, le poivre, le cumin, l'huile d'olive extra vierge, le jalapeño en dés et le vinaigre. Fermez le sac et écrasez-le doucement pour combiner le tout.
Mettez le steak dans le sac avec les ingrédients de la marinade et fermez-le bien. Vous voulez que la marinade touche toutes les parties du steak, alors pressez le sac pour l'étaler au besoin. Réfrigérer au moins 2 heures jusqu'à une nuit. *Voir les notes sur les temps de marinade.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer votre gril à feu vif. Pendant ce temps, retirez votre bifteck de flanc du sac et jetez toute marinade restante.
Placez votre carne asada sur le gril et faites cuire 7 à 10 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. * Je cuisine généralement pendant 8 minutes, je retourne et je fais cuire pendant 7 minutes supplémentaires.
Lorsque le steak est prêt, retirez-le du feu et mettez-le de côté sur un plateau, une assiette ou une planche à découper. Posez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus et laissez reposer pendant 10 minutes. Trancher contre le grain au moment de servir.
Notes
Les récipients de saumurage, les récipients de stockage et les bols fonctionnent également pour mariner le bifteck de jupe. Assurez-vous simplement de couvrir avec la marinade et de tourner pour assurer une saturation uniforme.
Un minimum de 30 minutes est souhaité pour toute recette de viande marinée, bien que la saveur de la marinade n'ait pas assez de chance d'imprégner votre steak de jupe dans ce laps de temps. Cela ajoutera encore de la saveur.
24 heures est la durée maximale pendant laquelle vous souhaitez faire mariner de la viande dans une marinade à base d'agrumes ou de vinaigre. La marinade décomposera les fibres de la viande avec le temps et vous risquez d'obtenir une texture indésirable.
Les biftecks de jupe et de flanc sont relativement minces. La clé pour obtenir un omble robuste à l'extérieur tout en gardant un centre rose juteux est de faire cuire le steak rapidement sur un gril très CHAUD.
Avec des steaks plus minces comme ceux-ci, lorsque les deux côtés ont un omble satisfaisant, le centre est généralement cuit également. Ne jouez pas au jeu des devinettes, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier le centre. Vous visez 130°-140°F pour mi-saignant.
Ne réutilisez jamais la marinade qui a été en contact avec de la viande crue. Il peut être plein de bactéries nocives et doit être jeté une fois la viande retirée.
Pour conserver : placez les restes de carne asada dans un récipient hermétique peu profond et réfrigérez jusqu'à 3 jours.
Pour congeler : Enveloppez fermement le steak dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation résistant. Congeler jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 250°F (120°C) et laissez vos restes de carne asada revenir à température ambiante. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords. Mettez la carne asada sur le dessus et faites cuire au milieu de la grille centrale jusqu'à ce que la température interne atteigne 110°F (43°C) (environ 30 minutes selon l'épaisseur de votre steak). Pour de meilleurs résultats, faites saisir rapidement les restes dans une poêle très chaude pour terminer.