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Entrecôte grillée
Ce entrecôte grillée Le steak est une coupe de viande juteuse et tendre qui est facile à griller et parfaite pour votre prochain dîner copieux ! En ajoutant de l'assaisonnement à steak et du beurre faits maison, vous obtiendrez le plus délicieux dîner de steak à chaque fois ! Votre famille se sentira choyée par ce simple dîner de steak!
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Instructions
Si le temps le permet, vous devez sortir vos steaks de faux-filet du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'ils reviennent à température ambiante. (cela aide à cuire uniformément).
Préchauffez votre gril à feu vif (450°-650°F / 232°-343°C).
Une fois le gril chaud, assaisonnez généreusement votre steak de tous les côtés avec l'assaisonnement à steak (*voir la note).
Une fois chauffés, placez vos steaks sur le gril. Laissez cuire 2 minutes puis faites-le pivoter de 90° afin de créer de parfaits quadrillages (*voir la note). Laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires avant de retourner et de répéter sur le deuxième côté, généralement 4 à 6 minutes de chaque côté pour un steak mi-saignant (*voir la note).
Une fois que votre steak a atteint le niveau de cuisson souhaité, transférez-le sur un plateau ou une planche à découper. Ajouter la noisette de beurre facultative, le cas échéant, et recouvrir légèrement le faux-filet d'un carré de papier d'aluminium.
Laissez reposer votre steak au moins 5 minutes avant de le servir.
Notes
Coupez l'excès de graisse de votre faux-filet, si nécessaire. La graisse s'égouttera dans le feu, alimentant les flammes, ce qui peut brûler votre steak.
Pressez fermement l'assaisonnement pour steak dans votre faux-filet. Cela donne au steak une délicieuse croûte sur le gril !
L'USDA recommande que le steak soit d'au moins 145 °F (63 ° C) en interne pour être considéré comme "sûr". Cependant, certaines personnes (moi y compris) préfèrent leur steak moins cuit. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de votre steak.
Peu fréquent: 125° F - 120 ° F (52°C-54°C)
Demi-saignant : 130° F - 135 ° F (54°C-57°C)
Moyen: 135° F - 145 ° F (57°C-63°C)
Puits moyen : 145° F - 155 ° F (63°C-68°C)
Bien joué: 155+°F (68+°C)
Gardez à l'esprit que votre steak cuira 5 °F supplémentaires après avoir été retiré du gril, c'est ce qu'on appelle la «cuisson de report». Pour cette raison, vous devriez viser à ce que votre steak soit à 5 ° F de moins que votre température interne idéale.
Lorsque vous assaisonnez des steaks de faux-filet, attendez toujours d'ajouter l'assaisonnement juste avant la cuisson. (en 3 minutes maximum). Le sel dans l'assaisonnement évacuera l'humidité de votre steak. Si 3 minutes se sont écoulées, vous devez attendre au moins 40 minutes pour cuire votre steak (cela permet à la viande de réabsorber l'humidité).
Pour conserver : placez vos restes de steak dans un récipient hermétique ou enveloppez-le fermement dans du papier d'aluminium résistant. Réfrigérer jusqu'à 4 jours.
Pour congeler : Enveloppez bien votre faux-filet dans une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de congélation résistant. Congeler jusqu'à 4 mois.
Pour réchauffer : décongeler le steak congelé au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffez votre entrecôte au four à 250°F (120 ° C) jusqu'à ce qu'il soit chauffé à votre satisfaction (habituellement environ 20-25 minutes).
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