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Recette de branzino grillé
Branzino grillé(ou basse européenne) est un dîner de poisson facile et savoureux qui sera sur votre table et prêt à être dégusté moins de 15 minutes ! Il est parfaitement assaisonné et grillé jusqu'à obtenir un merveilleux peau croustillante.
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Instructions
Pour commencer, nettoyez soigneusement votre gril et préchauffez-le à feu moyen-vif (375°-450°F / 190°-230°C). Ensuite, huilez une plaque à griller, un tapis ou un panier à poisson.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika, les herbes de provence et le poivre noir moulu. Remuer pour combiner.
Nettoyez les filets de branzino puis essuyez-les. Badigeonnez-les d'huile d'olive en veillant à bien enrober toutes les faces. Saupoudrez votre mélange d'assaisonnements sur le côté chair des filets. Une pincée de sel sur la peau est également facultative.
Transférez votre poisson dans votre panier à poisson préparé ou sur une plaque à griller, côté peau vers le bas, puis placez-le à feu direct sur le gril pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, retournez soigneusement votre poisson et faites-le griller pendant encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Une fois cuits, retirer les filets de branzino du gril et servir avec de la gremolata fraîche.
Notes
Le branzino peut être préparé en filets ou en poisson entier (ce qui n'est pas aussi courant en Amérique). Le poisson entier demandera beaucoup plus de préparation car il doit être écaillé, nettoyé et coupé.
Laisser votre poisson se réchauffer à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes avant de le griller aidera à assurer une cuisson uniforme.
Pour conserver : placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 4 jours (ou 1 mois si correctement conservé au congélateur).
Pour réchauffer : placez vos restes sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les chauffer au four à 275° F (140 ° C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.