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Steaks de coeur de boeuf grillés
Ces steaks de cœur de bœuf grillés sont si incroyablement savoureux qu'un simple assaisonnement suffit pour être parfaits ! Ils cuisent rapidement et sont assez faciles à maîtriser, même pour un débutant. Sans oublier, il est incroyablement nutritif!
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Instructions
Pour commencer, nettoyez et huilez votre gril, puis préchauffez-le à feu vif (450°F+ / 230°C+). La chaleur à deux zones est idéale pour la cuisson de vos steaks de cœur de bœuf.
Pendant ce temps, rincez le cœur de bœuf sous l'eau froide et essuyez-le.
Ouvrir le coeur de boeuf (si ce n'était pas déjà fait) et retirez les artères ou les vaisseaux sanguins visibles ainsi que l'excès de graisse. Ensuite, coupez-le en 4 steaks (les moitiés de chambre sont facilement coupées en deux, ce qui les aide à cuire rapidement).
Une fois votre gril bien chaud, enduisez-le d'huile d'olive sur toutes ses faces puis assaisonnez généreusement la viande avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d'oignon. Transférer les steaks de cœur de bœuf assaisonnés sur le gril (*voir la note).
Saisir les steaks environ 3 minutes de chaque côté à feu direct. Ensuite, passez la viande à feu indirect et laissez-la terminer la cuisson jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau de cuisson souhaité (*voir la note).
Une fois terminé, retirer les steaks de cœur de bœuf du gril et laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Assurez-vous d'assaisonner votre viande juste avant de la placer sur le gril. Si vous le laissez reposer avec l'assaisonnement pendant plus de 3 minutes, il desséchera votre viande. À ce stade, vous devrez attendre au moins 40 minutes pour que l'humidité revienne.
Si vous voulez un peu plus de saveur, n'hésitez pas à faire mariner vos cœurs de bœuf. Mon Marinade au gril de Londres serait exceptionnellement savoureux pour cela! Après avoir rincé et coupé le cœur de bœuf, placez-le dans un contenant ou un grand sac Ziploc et recouvrez-le de marinade. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 24 heures, avant la cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande pour savoir quand vos cœurs de bœuf sont cuits à votre goût.
Demi-saignant : 135 °F/60 °C
Milieu : 145 °F/65 °C
Puits moyen : 155 °F/70 °C
Pour conserver : Placez vos restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Pour réchauffer : Réchauffez votre cœur de bœuf grillé au micro-ondes, à 50% de puissance, par petites tranches de temps afin de ne pas le dessécher.