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Poitrine de Porc Fumée
Ce poitrine de porc fumé recette sera votre nouvelle chose préférée à faire avec votre fumoir car elle est si facile et tout à fait délicieuse ! Avec beaucoup de saveur de mon simple frottement sec de porc, cette poitrine de porc est un régal supplémentaire pour les amateurs de viande. Tranchez-le finement pour faire les meilleurs sandwichs à la poitrine de porc ou dégustez-le tel quel !
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Instructions
Préchauffez votre fumoir à 225°F (105 ° C). Pendant ce temps, utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer le côté gras de votre poitrine de porc en hachures. (attention à ne couper que le gras, pas dans la viande).
Saupoudrer généreusement la marinade sèche de porc sur la tranche de poitrine de porc de tous les côtés. Massez-le dans la viande et dans les coupes hachurées.
Une fois préchauffé, placez la tranche de poitrine de porc côté gras vers le haut sur la grille du fumoir. Fermez la porte et fumez pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne indique 165°F (74 ° C).
(Optionnel) Au bout d'une heure et demie, vaporisez la poitrine de porc avec le mélange de vinaigre de cidre de pomme toutes les 1 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. (*Voir la note).
Retirez la poitrine de porc du fumoir et transférez-la dans une assiette ou une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 30 minutes.
Trancher finement la poitrine de porc fumée et servir.
Notes
1 lot de mon mélange de porc facile suffit pour assaisonner 3 à 4 livres de poitrine de porc.
Si vous achetez votre poitrine de porc chez un boucher, vous pouvez lui demander d'enlever la peau pour vous.
Si votre poitrine de porc est réfrigérée, transférez-la sur le comptoir pour qu'elle soit à température ambiante pendant 1 heure avant de la fumer. Cela l'aide à fumer uniformément.
Pour plus de saveur, vous pouvez placer votre poitrine de porc assaisonnée sur une grille et la faire sécher au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de la fumer. Je ne l'ai pas fait cette fois-ci, mais ça s'est avéré délicieux quand même !
Vaporiser la poitrine de porc avec un mélange 50/50 de vinaigre de cidre de pomme et d'eau est facultatif car je ne suis pas fan d'ouvrir le fumoir plus que nécessaire (mais j'aime la saveur ajoutée du spritz).
Si vous préférez que votre poitrine de porc soit croustillante, vous pouvez la poêler rapidement quelques minutes après l'avoir tranchée.
Pour conserver : Une fois refroidie, placez la poitrine de porc dans un récipient hermétique et réfrigérez-la jusqu'à 4 jours.
Pour congeler : Enveloppez fermement la poitrine de porc dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-la dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac de congélation résistant. Pour une saveur et une texture optimales, dégustez-le dans les 6 mois (bien qu'il soit sûr de le manger beaucoup plus longtemps que cela). Décongeler la poitrine de porc congelée au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Pour réchauffer : Le moyen le plus simple de réchauffer les restes de poitrine de porc fumée est au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que vous soyez satisfait. Alternativement, vous pouvez rapidement faire frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes.