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Côtelettes de porc poêlées
Ces poêlé les côtelettes de porc légèrement assaisonnées sont saisies jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées et joliment caramélisées. Mieux encore, ils ne prennent que 15 minutes du début à la fin! Cette recette facile donne tendre, juteux côtelettes de porc à chaque fois!
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Instructions
Enduire légèrement les deux côtés de votre 2 lb de côtelettes de porc comprenant L'huile d'olive 1 cuillère à soupe, puis assaisonnez avec ¼ cuillère à café chacun, sel et poivreet ¼ de cuillère à café de paprika.
Faites chauffer une poêle à fond épais ou un poêle en fonte à feu moyen-vif. Placez les côtelettes de porc assaisonnées dans la poêle ou la poêle une fois qu'elles sont complètement chauffées, en ne cuisant que le nombre de côtelettes de porc que peut facilement contenir la poêle (j'en fais habituellement 2 à la fois). Ne déplacez pas les côtelettes de porc pendant la cuisson.
Cuire sur le premier côté pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur soit bien caramélisée et que les bords ne soient plus roses. Retournez les côtelettes de porc pour cuire l'autre côté. Pendant que les côtelettes de porc cuisent 3 à 5 minutes sur la deuxième face, ajoutez le À soupe de beurre 1 sur le côté déjà cuit. Pendant que le beurre fond, continuez à verser le beurre fondu sur les côtelettes.
Retirer de la poêle lorsqu'il est doré et cuit à la température souhaitée. Couvrir d'un carré de papier d'aluminium et repos pendant 5 minutes avant de servir.
Notes
Laissez le porc reposer: Avant la cuisson, laissez reposer les côtelettes de porc à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Cette étape garantit une cuisson plus homogène et une viande plus juteuse.
Sécher la surface: Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant avant de les assaisonner. Une surface sèche assure une meilleure saisie et empêche la viande de cuire à la vapeur dans la poêle.
Préchauffer la poêle: Assurez-vous que la poêle est très chaude avant d'ajouter les côtelettes de porc pour obtenir une saisie dorée et croustillante.
Utilisez une poêle en fonte: Pour une meilleure saisie, utilisez une poêle en fonte. Il retient la chaleur et la répartit uniformément, créant une croûte magnifiquement caramélisée sur les côtelettes de porc.
Espace panoramique: Évitez de surcharger en ne cuisant que le nombre de côtelettes de porc qui tient confortablement dans la poêle, généralement deux à la fois.
Évitez de déplacer les côtelettes de porc: Pour une saisie parfaite, placez les côtelettes de porc dans la poêle et ne les bougez pas jusqu'au moment de les retourner.
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