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Broil de Londres grillé
Ce gril de Londres grillé est délicieusement tendre et juteux et peut être cuit à la perfection en quelques minutes seulement ! Ma marinade simple utilise un mélange divin d'assaisonnements pour créer une coupe de viande intensément savoureuse ! N'importe qui peut faire un steak parfait avec cette recette facile de grillades à la londonienne !
1cuillère à cafépoivre noir moulu(fraîchement moulu est préférable)
½cuillère à caféSel kasher
1cuillère à caféthym ou origan(Optionnel)
sel poivre(facultatif, au goût)
Broil de Londres grillé
2lbGrillé à Londres(généralement 2 pouces d'épaisseur)
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Instructions
Marinade pour grillades de Londres
Attendrissez votre gril de Londres à l'aide d'un maillet attendrisseur de viande pour piler les deux côtés de la viande. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la surface supérieure selon un motif entrecroisé.
Mélanger les ingrédients de la marinade (vinaigre balsamique, sauce Worcestershire, sauce soja, huile d'olive, moutarde de Dijon, ail, poivre noir, sel et thym ou origan facultatif) dans un contenant de saumurage, un bol ou un sac de rangement.
Mettez votre gril de Londres dans la marinade, couvrant autant de surface que possible. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes mais de préférence 2 heures ou plus (pas plus de 24 heures).
Broil de Londres grillé
Si vous avez le temps, placez votre gril London sur le comptoir pour qu'il atteigne la température ambiante pendant 30 à 60 minutes avant la cuisson. Cela aidera votre boeuf à cuire uniformément.
Préchauffez votre gril nettoyé et huilé à 450-500°F (205-260°C).
Une fois que votre gril de Londres est revenu à température ambiante, retirez-le de la marinade et jetez l'excédent. Séchez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre si vous le souhaitez.
Une fois votre gril préchauffé, ajoutez le steak et faites-le cuire 4-5 minutes de chaque côté (pour moyen-saignant).
Une fois que votre gril de Londres a atteint la température interne souhaitée, transférez-le sur un plateau ou une planche à découper et placez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher contre le grain et de servir.
Notes
Gardez à l'esprit que la cuisson par report ajoutera environ 5°F pendant que votre boeuf repose.
Un gril de Londres est meilleur lorsqu'il est servi mi-saignant à « à peine » moyen. Je choisis de retirer le mien du gril pour le reposer une fois qu'il atteint une température interne de 130 à 135 ° F.
Pour conserver : Les restes de gril de Londres peuvent être conservés dans un contenant hermétique et réfrigérés (une fois refroidis). Il se conservera 3-4 jours.
Pour congeler : enveloppez les restes refroidis dans du papier d'aluminium épais, puis placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Congeler jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
Pour réchauffer : réchauffez votre gril London à feu doux et lent dans un four préchauffé à 250 °F. (120 ° C). Placez-le dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de bœuf et couvrez-le de papier d'aluminium. Selon l'épaisseur de votre bœuf, le réchauffage complet peut prendre jusqu'à 30 minutes. Pour des restes presque parfaits, faites saisir rapidement votre steak dans une poêle TRÈS chaude ou une poêle à frire.