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Peeling Mixte
Mes écorces mixtes confitesrecette utilise des zestes de citron et d'orange pour faire une friandise sucrée et fruitée qui peut être utilisée de tant de façons ! Vous pouvez les utiliser comme garnitures de dessert, les ajouter à des biscuits ou faire un gâteau aux fruits pour les vacances ! Bien sûr, ils font aussi une collation savoureuse à eux seuls !
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Instructions
Avant de commencer, frottez délicatement les oranges et les citrons avec une brosse à légumes. Ensuite, épluchez les oranges et les citrons de haut en bas en segments de 2 à 4 po et coupez les segments en lanières de ¼ po d'épaisseur.
Chauffer l'eau, le sucre cristallisé et le sel dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition et remuer fréquemment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Une fois le sucre dissous, ajouter le zeste de citron et d'orange. Laissez les pelures mijoter pendant 15 à 20 minutes, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne débordent. Remuez de temps en temps pour que toute la peau soit exposée au sirop sucré de manière égale.
Retirer la casserole du feu et ajouter la vanille. Laissez les pelures reposer dans le sirop pendant 5 minutes pour s'imprégner de la saveur. Pendant qu'ils sont assis, placez une grille de refroidissement sur du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie à rebords.
Transférer les zestes d'orange et de citron sur la grille de refroidissement pour les faire sécher. Si vous enduisez votre peau mélangée de sucre, laissez-la sécher pendant 20 à 30 minutes avant de l'enrober. Remettez-le ensuite sur la grille de refroidissement pour qu'il sèche complètement. Cela peut prendre jusqu'à 24 heures.
Une fois sèches, coupez les lamelles de zeste en petits cubes. Pliez votre pelure mélangée en dés dans la pâte à gâteau aux fruits, dégustez-la comme collation ou conservez-la pour une utilisation ultérieure.
Notes
Il est important de laver vos fruits ou vous pourriez être exposé à des produits chimiques et des pesticides qui ont été utilisés pendant le processus de croissance.
Un éplucheur de légumes est le meilleur outil pour éplucher les oranges et les citrons. Si vous utilisez un couteau d'appariement, assurez-vous d'enlever autant de moelle (le dessous blanc de la peau) que possible car il est très amer.
Vous voulez laisser mijoter les pelures assez longtemps pour devenir tendres mais pas trop longtemps pour qu'elles perdent leur couleur vive.
Pour conserver au sec : Si enrobé de sucre, conserver dans un bocal ou un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 mois. * Je garde souvent mon zeste mélangé dans un pot Mason si je prévois de l'utiliser bientôt. Sinon, je vais le sceller sous vide dans un sac en mylar avec un absorbeur d'oxygène.
Pour conserver dans du sirop : versez le mélange d'écorces et le sirop dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.