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Zeste de Citron Confit
Mon zeste de citron confit est une friandise sucrée et sucrée à base de zeste de citron qui a été mijoté dans un simple sirop et enrobé de sucre ! Ces petites collations sont parfaites pour les garnitures de cocktails, les garnitures de desserts ou tout simplement pour manger comme des bonbons ! Ils sont si bons qu'il va falloir en faire un tas !
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Instructions
Commencez par laver et frotter délicatement vos citrons avec une brosse à légumes. Ensuite, épluchez-les de haut en bas en segments d'environ 2-4" avec un éplucheur de légumes (Assurez-vous d'appuyer fermement pour obtenir un segment de peau uniforme). Vous pouvez sucrer les gros segments ou les couper en lanières plus fines d'environ ¼" d'épaisseur, si vous le souhaitez.
Versez l'eau, 1 tasse de sucre et le sel dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Ensuite, ajoutez les zestes de citron. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en réduisant le feu au besoin pour éviter une ébullition. Vous voulez les laisser mijoter assez longtemps pour qu'ils deviennent tendres mais pas trop longtemps pour qu'ils perdent leur couleur jaune vif. Remuez-les de temps en temps pour vous assurer que tous les morceaux sont exposés au sirop simple.
Retirer la casserole du feu et verser la vanille. Remuez rapidement pour combiner, puis laissez les zestes de citron reposer dans le sirop pendant 5 minutes pour absorber toute la saveur. Pendant ce temps, placez une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé.
Une fois les 5 minutes écoulées, transférez les zestes de citron sur la grille pour qu'ils sèchent pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, mélangez-les au sucre pour les enrober.
Remettez les zestes de citron recouverts de sucre sur la grille de refroidissement et laissez-les sécher à température ambiante jusqu'à 24 heures (jusqu'à ce qu'ils ne soient plus collants au toucher). Une fois qu'ils ont séché, conservez-les ou servez-les comme vous le souhaitez.
Notes
Laver vos fruits et les frotter légèrement avec une brosse à légumes est très important. Pendant le processus de croissance, de nombreux fruits et légumes sont exposés à des produits chimiques et des pesticides que vous ne voulez pas manger !
Un éplucheur de légumes est le meilleur outil pour éplucher les citrons. Avec un couteau, vous voudrez peut-être revenir en arrière et retirer le dessous blanc et spongieux du zeste de citron appelé «moelle». C'est très amer et une trop grande quantité pourrait ruiner la recette.
Si vous n'êtes pas fan des citrons, vous pouvez également essayer cette recette avec un autre agrume comme les oranges, les mandarines, les citrons verts ou les pamplemousses !
Pour conserver : Conservez les zestes de citron confits dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre comme une armoire ou un garde-manger. A utiliser sous 1 mois.