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Côtes levées de porc cuites au barbecue
Mon incroyablement facile Côtes levées de porc cuites au barbecue rendez-vous si tendre et moelleux que vous n’aurez plus de restes ! Utilise mon marinade sèche de porc maison, ou choisissez votre sauce préférée pour assaisonner parfaitement ces côtes levées ! Ces côtes levées de porc cuites au barbecue plairont à tous lors de votre prochaine réunion !
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Instructions
Préchauffez votre four à 250 ° F (120 ° C) et disposez des feuilles de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie à rebords pour faire une « pochette ». Rincez les côtes levées à l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.
(Facultatif) Pour des côtes parfaitement tendres, vous voudrez retirer la peau d'argent, ou la membrane, sur le dessous des côtes. (côté os). Prenez un couteau à beurre et glissez-le sous la fine membrane, puis soulevez et tirez doucement la feuille de membrane vers le haut et loin de la couche de graisse sous les côtes. (*voir la note).
Prenez suffisamment de papier d'aluminium pour faire une poche autour de vos côtes levées de porc, en utilisant plusieurs feuilles si nécessaire, puis placez les côtes avec le côté charnu vers le haut. Assaisonner généreusement avec la marinade sèche. Retournez et assaisonnez également le côté osseux de vos côtes. Avec la viande vers le bas, fermez soigneusement le sachet en papier d'aluminium, en créant un joint étanche. * Si vous souhaitez ajouter le vinaigre de cidre de pomme en option, utilisez-le pour badigeonner les côtes avant de les assaisonner à cette étape.
Placez le sachet scellé avec les côtes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et complètement cuits, environ 2 heures. Retirer les côtes levées du four et augmenter la température du four à 400°F (205 ° C).
Laissez les côtes refroidir légèrement afin de pouvoir manipuler la « pochette » de papier d'aluminium. Ventilez soigneusement le sachet pour libérer la vapeur, puis ouvrez et jetez tout jus de graisse. Retournez vos côtes pour que la viande soit à nouveau tournée vers le haut.
Combinez la fumée liquide avec la sauce barbecue puis badigeonnez vos côtes levées, en couvrant tous les côtés. Laissez le papier d'aluminium ouvert et les côtes levées avec la viande vers le haut, puis remettez au four une fois qu'il a atteint 400°F (205 ° C).
Cuire pendant 30 à 45 minutes supplémentaires. Réappliquer de la sauce barbecue, si désiré. Retirer du four une fois cuit, couper en côtes individuelles et servir.
Notes
Utilisez un couteau à beurre pour glisser sous la peau d'argent, puis une serviette en papier pour saisir la membrane. C'est le moyen le plus simple d'obtenir une bonne prise en main pour le retirer. * Une fois que vous avez soulevé une section de la couche de graisse, la majeure partie de la membrane peut être retirée doucement des côtes.
Saupoudrez vos côtes levées en sauce barbecue avec quelques cuillères à soupe de cassonade légère à la fin pour une couche de sauce extra sucrée, collante et caramélisée.
L'utilisation du vinaigre de cidre de pomme en option est un excellent moyen d'attendrir vos côtes. (surtout si vous avez choisi de ne PAS retirer la peau d'argent).
Conservez les restes de côtes levées bien emballés dans du papier d'aluminium ou dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 à 6 jours, mais utiliser dans les 3 à 4 premiers jours pour une meilleure qualité.
Congelez vos côtes levées pour barbecue jusqu'à 4 à 6 mois en les enveloppant solidement dans du papier d'aluminium résistant et en plaçant les côtes enveloppées dans un récipient hermétique ou un sac de rangement pour congélateur.
Décongeler les côtes congelées au réfrigérateur pendant la nuit pour les décongeler avant de les réchauffer.
Préchauffez votre four à 250 ° F (120 ° C) puis placez vos restes de côtes levées dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie à rebords (vous pouvez ajouter une touche d'eau ou de bouillon pour les garder humides). Couvrir le plat de papier d'aluminium et chauffer pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre satisfaction. Notez que vous pouvez également ajouter plus de sauce, et pour des côtes parfaitement réchauffées, retirez le papier d'aluminium et terminez le réchauffage à découvert pendant les 10 dernières minutes.