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Recette de chips de chou frisé au vinaigre de sel de mer
Notre recette de chips de chou frisé au vinaigre de sel de mer est une délicieuse collation qui deviendra à coup sûr un favori de la famille. Avec leur équilibre parfait entre salé et piquant, ils nous rappellent de manger du chou vert séché, que nous aimons aussi.
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Instructions
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Lavez le chou frisé et séparez-le en enlevant la colonne vertébrale si vous le souhaitez. Placer dans un bol moyen (sauf si vous utilisez plus de grappes de chou frisé; j'utilise un grand bol lorsque je fais 2 grappes ou plus de chou frisé à la fois). Versez l'huile d'olive et le vinaigre de cidre de pomme sur le chou frisé dans le bol, ajoutez du sel et du paprika (facultatif) et tournez pour bien enrober le chou frisé.
Placez les chips de chou frisé sur la plaque à pâtisserie tapissée (ou deux plaques à pâtisserie, si nécessaire) de manière à ce qu'elles soient en une seule couche et ne se touchent pas. Ajoutez plus de sel, si désiré. Cuire au four à 350 degrés (175 degrés C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient séchées et croustillantes.
Retirer du four une fois séché et transférer les copeaux de chou frisé directement sur une grille de refroidissement en fil (papier sulfurisé et tout) ou transférer sur une grille de refroidissement doublée de serviettes en papier pour absorber tout excès d'humidité de l'huile et du vinaigre. Conservez les chips de chou frisé restantes dans un contenant hermétique.
Notes
* Les chips de chou frisé se conservent jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique, en fonction de la quantité d'humidité qui leur reste. Plus les «copeaux» sont de taille constante, plus ils sèchent uniformément. Cependant, on se retrouve toujours avec quelques-uns qui sont plus humides que d'autres!