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Filet Mignon Poêlé
Le filet mignon parfaitement cuit est le meilleur plat principal pour les soirées de rendez-vous, le dîner du dimanche ou chaque fois que vous voulez un steak incroyablement juteux et tendre ! Ce filet mignon classique est saisi dans une poêle en fonte et badigeonné de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et incroyablement délicieux !
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Instructions
Sortir les steaks de filet mignon à température ambiante au moins 30 minutes (et jusqu'à une heure) avant la cuisson. Assaisonnez avec l'assaisonnement à bifteck des deux côtés et laissez à découvert pour vous rafraîchir. Alternativement, vous pouvez simplement assaisonner avec du sel casher et quelques manivelles de votre moulin à poivre.
Préchauffez votre four à 425 ° F (220 ° C).
Apportez une poêle en fonte (ou poêle à fond épais) avec l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile scintille et est sur le point de commencer à fumer, placez les steaks de filet mignon dans votre poêle ou votre poêle à frire.
Saisissez les deux côtés de vos steaks pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et dorés. Ajouter le beurre (plus ail et herbes fraîches en option), puis versez le beurre fondu sur vos steaks poêlés.
Transférez les steaks directement dans votre four pour terminer. Cuire pendant 4 minutes supplémentaires pour une cuisson RARE, 5-6 minutes pour MEDIUM RARE, 6-7 minutes pour MEDIUM et 7-9 minutes pour MEDIUM BIEN CUIT.
Retirer du four une fois cuit et transférer dans une assiette ou une planche à découper, couvrir d'un carré de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
J'adore les poêles en fonte pour ajouter de la couleur et de la caramélisation pour poêler des steaks poêlés, mais n'importe quelle poêle ou poêle allant au four fonctionnera. Lorsque vous utilisez une poêle alternative, essayez d'en choisir une à fond épais afin qu'elle transfère la chaleur le mieux possible.
Cuire à la température désirée ! Utilisez un thermomètre à viande pour cuire votre steak à votre niveau de cuisson préféré. L'USDA recommande une température interne minimale de 145 °F (63 ° C), mais vous pouvez faire cuire votre steak à l'une des températures suivantes :
Peu fréquent: 125° F - 120 ° F (52°C-54°C)
Demi-saignant : 130° F - 135 ° F (54°C-57°C)
Moyen: 135° F - 145 ° F (57°C-63°C)
Puits moyen : 145° F - 155 ° F (63°C-68°C)
Bien joué: 155+°F (68+°C)
Badigeonner le steak est facultatif mais recommandé ! À arroseur, ou arroser, votre steak avec du beurre ajoute de la richesse, de la saveur et de la jutosité supplémentaire au steak !
N'oubliez pas de reposer le steak ! Le repos du steak aide à redistribuer uniformément les jus, de sorte que le steak ne se dessèche pas lorsqu'il est servi.