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Côtes levées fumées (faciles, riches et savoureuses !)
Ces côtes levées fumées sont juteuses et pleines de saveur malgré le peu de temps de préparation ou d'efforts qu'elles nécessitent pendant la cuisson ! Il vous suffit d'assaisonner vos côtes de bœuf avec un peu d'assaisonnement pour steak, de les mettre dans votre fumoir et de leur donner un peu de vinaigre de cidre de pomme ici et là. Faire des bouts de côtes fumés tendres et moelleux n'a jamais été aussi facile!
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Instructions
Préchauffez votre fumoir à 225°F (107 ° C).
Coupez tout excès de graisse et/ou de membrane de vos côtes. Combinez le vinaigre de cidre de pomme et l'eau dans une bouteille de spritz de qualité alimentaire et assaisonnez les bouts de côtes partout avec l'assaisonnement pour steak.
Après avoir assaisonné les côtes levées, fumez-les immédiatement ou faites-les sécher au réfrigérateur pendant la nuit. Pour sécher la saumure, placez les côtes sur une grille qui se trouve à l'intérieur d'un plat (cela aide à la circulation de l'air et à la récupération des gouttes) et réfrigérez-les, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient prêts à fumer.
Fumez les côtes levées pendant 3 heures, n'ouvrez pas le couvercle de votre fumoir jusqu'à ce que le temps soit écoulé. Après 3 heures, ouvrez le couvercle et vaporisez les côtes avec le mélange de vinaigre de cidre de pomme, continuez à fumer et à vaporiser toutes les 30 minutes jusqu'à ce que les côtes courtes atteignent 200-205°F. (93°C-96°C).
Badigeonnez vos côtes levées de ½ à 1 tasse de sauce barbecue au cours des 30 dernières minutes de fumage, si vous le souhaitez.
Notes
My frotter la côte de bœuf serait aussi délicieux sur ces bouts de côtes fumés ! Il peut remplacer l'assaisonnement à steak si désiré.
La taille de vos côtes courtes affectera le temps de cuisson. Prévoyez à l'avance que vos côtes pourraient prendre 5 à 7 heures pour cuire.