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Risotto aux crevettes (risotto aux crevettes)
Ce risotto crémeux aux crevettes (également connu sous le nom de risotto aux crevettes) est un fabuleux plat gourmand facile à réaliser et impossible de dire non ! Des crevettes dodues et juteuses et un riche risotto au parmesan vont si bien ensemble que c'est un accord paradisiaque !
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Instructions
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, puis ajoutez les échalotes (ou oignon) et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies (Minutes 1-2). Ajouter le riz arborio (ou riz Carnaroli), faites cuire en remuant de temps en temps pendant 1 à 2 minutes avant d'ajouter le vin blanc sec pour déglacer la poêle.
Ajouter le vin et cuire une minute en gardant le riz en mouvement (en remuant fréquemment). Ajouter le tiers du bouillon de fruits de mer, cuire (en remuant de temps en temps) pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.
Ajoutez le bouillon de fruits de mer restant par incréments à la louche, en laissant le riz absorber lentement le liquide jusqu'à ce que le riz arborio devienne légèrement translucide et soit d'une fermeté al dente et que le noyau soit encore visible au centre (environ 20 minutes de temps total une fois le bouillon ajouté).
Une fois que tout le stock a été ajouté (quand vous pensez avoir ajouté la dernière louche), incorporer les crevettes. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 3 minutes.
Enfin, incorporer le beurre, le jus de citron, le zeste, le parmesan, le sel et le poivre (goûter). Remuer vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et qu'un risotto épais et crémeux soit obtenu.
Retirer du feu et répartir sur des assiettes chauffées. Garnir d'aneth ou de persil frais haché si désiré.