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Comment cuisiner à haute altitude : trucs, astuces et ajustements pour la cuisson à haute altitude !
Ces trucs et astuces pour cuisiner en haute altitude vous aidera avec vos biscuits, gâteaux, pains, tartes et bien plus encore si vous avez la chance de résider au-dessus du niveau de la mer de 3,000 XNUMX pieds. Apprendre à ajuster les recettes en fonction de l'altitude, garantissez des résultats parfaits à chaque fois et évitez les pièges courants dans ce guide détaillé. La cuisson à haute altitude peut s'avérer difficile, mais avec un peu de pratique, tout le monde peut maîtriser la cuisson à haute altitude !
1tasselait entier(le lait moitié-moitié ou 2 % fonctionne également)
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Instructions
Préchauffez votre four à 450 ° F (232 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. *Avant de commencer, congelez votre bâton de beurre pour faciliter le râpage.
Mesurez votre farine auto-levante dans un grand bol à mélanger puis râpez le beurre directement dans votre bol de farine. Remuez rapidement la farine et le beurre, puis faites un puits au centre de la farine.
Verser le lait au centre du puits et mélanger brièvement, juste assez pour combiner.
Répartissez la pâte sur votre plaque à pâtisserie préparée en grandes cuillerées à soupe.
Cuire au four à 450 °F (232 ° C) pendant 13-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et légèrement dorés sur la base. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque à pâtisserie avant de servir ou de refroidir complètement pour conserver.
Notes
Diminuer le sucre : Le sucre peut affaiblir la structure des produits de boulangerie à haute altitude, donc réduire le sucre d'environ 1 à 3 cuillères à soupe par tasse peut aider à améliorer la texture.
Augmenter le liquide : L’air plus sec à haute altitude peut faire sécher rapidement les produits de boulangerie. Augmentez la quantité de liquide dans la recette, généralement d'environ 1 à 4 cuillères à soupe par tasse de liquide demandée.
Ajuster la température du four : En raison du point d’ébullition de l’eau plus bas à des altitudes plus élevées, les produits de boulangerie peuvent prendre plus de temps à cuire. Augmentez la température du four de 15-25°F (8 14-XNUMX XNUMX°C) pour aider à compenser cela.
Utilisez un thermomètre : Vérifiez la température interne des produits de boulangerie pour vous assurer qu'ils sont complètement cuits. Les produits de boulangerie peuvent nécessiter des temps de cuisson plus longs en raison de la pression atmosphérique plus faible.
Utilisez des recettes de haute altitude : Recherchez des recettes spécialement conçues pour la pâtisserie à haute altitude. Ils ont déjà été adaptés aux conditions uniques.
Pratiquez et ajustez : La cuisson à haute altitude est une question de pratique et d’ajustement. Gardez une trace de vos modifications et de leurs effets sur vos pâtisseries, et affinez vos techniques au fil du temps.