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Soupe espagnole à l'ail
Soupe à l'ail espagnole, ou sopa de ajo, est une soupe riche en saveurs qui peut être préparée en seulement 30 minutes avec quelques ingrédients simples ! Ce plat réconfortant espagnol classique est préparé en combinant du pain, des œufs et de l'ail dans un bouillon parfaitement assaisonné. C'est l'une de ces soupes qui ont un goût délicieux à tout moment de l'année !
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Instructions
Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Pour 5 tasses de pain français couper en cubes sur la plaque à pâtisserie préparée et arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger pour enrober et étaler les cubes de pain en une seule couche.
Cuire le pain en cubes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, chauffer ¼ tasse d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les fines tranches 6 gousses d'ail ainsi que 2 cuillère à soupe de xérès sec. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et parfumé mais pas brun et que l'alcool soit cuit (1 à 2 minutes).
Incorporer le 1 ½ cuillère à café de paprika fumé et cuire encore une minute. Ensuite, versez 6 cups bouillon de poulet et porter à ébullition avant de réduire le feu à moyen. Laisser mijoter 10 minutes.
Assaisonner avec ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre au goût, puis incorporer les ¾ du pain grillé (réserver le reste pour servir).
Arroser les battus 4 gros oeufs dans la casserole pendant que vous remuez lentement pour créer des rubans d'œufs dans la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin, puis garnir avec les croûtons restants et servir.
Notes
Ne coupez pas l'ail trop fin, sinon il peut brûler !
Vous pouvez omettre complètement le sherry si vous n'en avez pas ou si vous préférez ne pas cuisiner avec de l'alcool.
Si vous préférez les œufs pochés dans votre soupe plutôt que les rubans, vous pouvez utiliser le dos d'une louche pour faire des divots dans le pain qui a flotté jusqu'au dessus de la soupe. Cassez les œufs directement dans chaque motte et mettez un couvercle sur la marmite. Laisser cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et que les jaunes soient plus fermes mais pas durs.
Pour conserver : La Sopa de ajo est mieux servie fraîche, mais vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer : Réchauffez votre soupe à l'ail dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps.