Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 de 7 Avis Client
Bifteck de haut de surlonge poêlé
Ce bifteck de haut de surlonge poêlé est si facile à préparer mais a le goût de sortir tout juste de la cuisine d'un excellent restaurant steakhouse! Il comprend un haut de surlonge enrobé d'assaisonnement à steak maison, saisi à la perfection, puis arrosé de beurre! L'extérieur de votre steak sera magnifiquement caramélisé tandis que l'intérieur sera parfaitement juteux et tendre !
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Placer une poêle en fonte (ou autre poêle ou poêle à fond épais) à feu moyen-vif.
Pendant ce temps, pendant que la poêle chauffe, enduisez vos steaks de suif de boeuf en veillant à couvrir tous les côtés de la viande. Ensuite, assaisonnez les deux côtés avec l'assaisonnement à steak, en utilisant vos doigts pour presser fermement l'assaisonnement dans la viande. * Ne frottez pas l'assaisonnement car il se tassera plutôt que de s'étendre.
Lorsque la poêle est bien chaude, faites cuire un steak à la fois, en le faisant saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Lorsque vous retournez le steak, ajoutez le beurre et utilisez une cuillère pour déposer le beurre fondu sur le steak de surlonge. Cuire jusqu'à ce que les steaks aient une température interne de 125°F (50 ° C) pour mi-saignant.
Transférer les biftecks de haut de surlonge sur une planche à découper ou une assiette et laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher ou de servir. *Assurez-vous de couper contre le grain lorsque vous tranchez la viande.
Notes
2 cuillères à soupe de mon assaisonnement maison pour steak sont égaux à peu près ¼ de portion. Bien sûr, vous pouvez également utiliser votre variété préférée achetée en magasin.
Lorsque vous faites saisir n'importe quelle variété de steak, je vous recommande d'utiliser une poêle en fonte. Ce type de poêle est capable de caraméliser davantage la viande, ce qui donne une saveur plus riche. Cependant, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle moyenne ou grande à la place.
Ajouter quelques herbes fraîches (tel quesauge, romarin, thym) ou des gousses d'ail fraîchement pelées dans la poêle lorsque vous badigeonnez les steaks de beurre pour plus de saveur.
Si vous préparez plusieurs steaks, assurez-vous d'éviter de surcharger la poêle. Utilisez plus d'une poêle ou faites simplement cuire un steak à la fois.
A moyennement rare le steak est de 130 ° F à 135 ° F (54°C-57°C), a bifteck moyen est de 135 °F à 145 °F (57°C-63°C)Et un moyen bien est de 145 °F à 155 °F (63°C-68°C), tout ce qui est au-dessus est fait ou bien fait. Retirez vos steaks du feu lorsqu'ils sont environ 5° inférieurs à la cuisson désirée, car ils continueront à cuire tout en se reposant (appelée 'cuisson de report').
Pour conserver : Conservez vos restes de surlonge dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour congeler : enveloppez vos steaks de haut de surlonge cuits dans une couche de pellicule plastique, puis placez-les dans un sac de conservation allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler les steaks au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire.
Pour réchauffer : Réchauffez les restes de haut de surlonge sur la cuisinière à feu moyen avec une cuillère à café de beurre, d'huile d'olive ou de suif de bœuf. Pour un guide détaillé, jetez un oeil à mon article sur comment réchauffer au mieux un steak.
meilleure recette de steaks de haut de surlonge poêlés, recette facile de steak de haut de surlonge, comment faire cuire des steaks de haut de surlonge, comment saisir des steaks de haut de surlonge, des steaks de haut de surlonge poêlés, des ingrédients de steaks de haut de surlonge poêlés
Cours Plats de boeuf, Recettes de dîner, Plat principal