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Steak de paleron au four
Ce steak de paleron cuit au four se rassemble si facilement et rapidement que vous voudrez l'ajouter à votre liste de recettes de dîner de bœuf copieux! Il est parfaitement assaisonné avec mon savoureux mélange d'assaisonnements pour steak avant de le saisir dans du suif de bœuf pour une saveur encore plus riche ! Vous pouvez déguster ce steak seul ou vous pouvez facilement augmenter la recette pour un fantastique dîner en famille !
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Instructions
Faire chauffer une poêle en fonte (ou n'importe quelle casserole à fond épais allant au four) à feu vif avec le suif de boeuf et préchauffez votre four à 400°F (205 ° C).
Utilisez quelques serviettes en papier pour éponger votre steak de paleron, puis assaisonnez-le généreusement de tous les côtés avec l'assaisonnement pour steak.
Placez votre steak dans la poêle en fonte et faites-le saisir 2 à 3 minutes de chaque côté. Saisissez rapidement les bords en soulevant et en tournant le steak avec des pinces de cuisine.
Ouvrez votre four préchauffé et placez la poêle avec le steak sur la grille centrale et faites cuire le steak pendant 10-15 minutes à 400°F (205 ° C). Utilisez un thermomètre à viande numérique pour vérifier la température interne du steak afin de vous assurer qu'il est cuit selon vos préférences. *Voir les notes
Lorsque votre steak de paleron est cuit, placez-le dans une assiette pour qu'il repose à température ambiante et couvrez-le d'un morceau d'aluminium en forme de tente pendant au moins 5 minutes avant de servir.
Notes
Laissez votre steak de paleron reposer environ une heure avant la cuisson si vous le pouvez.
Assaisonnez votre steak pendant que vous le laissez reposer ou la veille comme une «saumure sèche» pour obtenir les meilleurs résultats de saveur.
Pour déterminer si votre steak est cuit, utilisez un thermomètre à viande numérique. Vous devez sortir la viande du four à environ 5°F avant votre température préférée car elle continuera à se réchauffer pendant qu'elle se repose - c'est ce qu'on appelle la "cuisson de report".
Saignant : 115-120 °F (46-49 ° C)
Mi-saignant : 120-125 °F (49-52 ° C)
Moyen : 130-135 °F (54-57 ° C)
Puits moyen : 140-145 °F (60-63 ° C)
Puits : 150-155 °F (66-68 ° C)
Pour conserver : Placez tout reste de steak dans un contenant hermétique ou un sac de rangement refermable dans votre réfrigérateur et mangez-le dans les 3 jours.
Pour congeler : Pour congeler, enveloppez les restes dans une pellicule plastique et conservez-les dans un contenant allant au congélateur ou dans un sac en plastique résistant jusqu'à 3 mois. Décongelez votre steak congelé au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 250°F (120 ° C) et faites cuire votre steak restant jusqu'à ce qu'il soit complètement réchauffé à votre goût. Pour trucs et astuces supplémentaires, regarde mon guide de réchauffage des steaks ici!
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