Ce steak de paleron cuit au four se rassemble si facilement et rapidement que vous voudrez l'ajouter à votre liste de recettes de dîner de bœuf copieux! Il est parfaitement assaisonné avec mon savoureux mélange d'assaisonnements pour steak avant de le saisir dans du suif de bœuf pour une saveur encore plus riche ! Vous pouvez déguster ce steak seul ou vous pouvez facilement augmenter la recette pour un fantastique dîner en famille !
Steak de paleron au four facile
Cette recette de steak de mandrin cuit au four a un fantastique saveur de boeuf et riche que des coupes de bœuf plus chères et plus raffinées ! Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez avoir un steak transformé sans vous ruiner !
Un steak de paleron désossé est généreusement assaisonné avec mon assaisonnement pour steak maison plein d'épices savoureuses et d'herbes séchées. Ensuite, le steak est poêlé dans du suif de boeuf sur une poêle en fonte pour obtenir un croûte caramélisée savoureuse avant qu'il soit fini au four !
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Si vous aimez associer vos steaks à des condiments simples pleins de saveur, consultez cette liste des meilleurs recettes de sauce steak!
🥘 Ingrédients du steak de mandrin cuit au four
Tout ce qu'il faut c'est deux ingrédients simples pour cuisiner un délicieux steak plein de saveurs de boeuf et de saveur ! Si vous n'avez pas de suif de boeuf disponible (bien que je recommande fortement de l'utiliser), vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive extra vierge.
- Suif de boeuf - ½ cuillère à soupe de suif de boeuf.
- Paleron de boeuf - 8 onces de steak de mandrin.
- Assaisonnement pour bifteck - ½ cuillère à soupe de mon assaisonnement à steak maison (goûter). Vous pouvez également utiliser votre marque préférée d'assaisonnements à steak si vous le souhaitez.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un steak de mandrin au four
Cuire un steak de paleron cuit au four est parfait pour les débutants puisqu'il y a une préparation légère et seulement 3 ingrédients pour travailler ! Sortez une poêle en fonte (ou une autre casserole à fond épais), des cuillères à mesurer et un thermomètre à viande pour commencer.
Cette recette donnera 1 servir. Si vous avez besoin d'une plus grande quantité, vous pouvez faire cuire plus de steaks si vous travaillez par lots !
- Préparation. Faire chauffer une poêle en fonte (ou n'importe quelle casserole à fond épais allant au four) plus de Élevée chauffer avec la ½ cuillère à soupe de suif de boeuf et préchauffer votre four à 400°F (205 ° C).
- Saison. Utilisez quelques serviettes en papier pour sécher votre steak de mandrin de 8 onces, puis assaisonnez-le généreusement de tous les côtés avec la ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak.
- Faire revenir le steak. Placez votre steak dans la poêle en fonte et faites-le saisir 2 à 3 minutes de chaque côté. Rapidement saisir les bords en soulevant et en retournant le steak avec des pinces de cuisine.
- Cuire un bifteck. Ouvrez votre four préchauffé et placez la poêle avec le steak sur la grille centrale et faites cuire le steak pendant 10-15 minutes à 400°F (205 ° C). Utilisez un thermomètre à viande numérique pour vérifier la température interne du steak pour vous assurer qu'il est cuit selon vos préférences. *Voir les notes
- Reposez-vous et servez. Lorsque votre steak de paleron est cuit, placez-le dans une assiette pour qu'il repose à température ambiante et recouvrez-le d'un librement morceau d'aluminium sous tente pendant au moins 5 minutes avant de servir.
Servez votre délicieux steak de paleron avec n'importe lequel de vos plats d'accompagnement de steak préférés comme mon asperges sautées aux tomates cerises et purée de pomme de terre! Pour plus d'idées savoureuses, consultez cet article sur quoi servir avec un steak! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Laissez reposer votre steak de paleron pendant environ une heure avant la cuisson si vous le pouvez.
- Assaisonnez votre steak pendant que vous le laissez reposer ou la veille. C'est ce qu'on appelle une «saumure sèche» et vous donnera les meilleurs résultats de saveur.
- Pour déterminer si votre steak est cuit, utilisez un thermomètre à viande numérique. Sortez la viande du four environ 5°F avant votre température préférée. Votre steak continuera à se réchauffer pendant qu'il se repose - c'est ce qu'on appelle la "cuisson de report".
- Bleu: 115-120°F (46-49 ° C)
- Moyen-Rare: 120-125°F (49-52 ° C)
- Technique: 130-135°F (54-57 ° C)
- Moyen-puits: 140-145°F (60-63 ° C)
- bien: 150-155°F (66-68 ° C)
🥡 Conservation et réchauffage
Placez tout reste de steak dans un récipient scellé ou un sac de rangement dans votre réfrigérateur et mangez-le dans 3 jours. Pour congeler, enveloppez les restes dans une pellicule plastique et conservez-les dans un contenant allant au congélateur ou dans un sac en plastique résistant. Mangez dans les 3 mois. Décongelez votre steak congelé au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Réchauffer un steak de paleron cuit au four
Préchauffez votre four à 250°F (120 ° C) et faites cuire votre steak restant jusqu'à ce qu'il soit complètement réchauffé à votre goût. Pour trucs et astuces supplémentaires, regarde mon guide de réchauffage des steaks ici!
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FAQ
Non, vous n'avez pas besoin de couvrir vos steaks de paleron pendant qu'ils cuisent au four car le temps de cuisson n'est pas assez long pour que la chaleur sèche le steak.
Un steak de mandrin provient d'une grande partie de l'épaule supérieure d'une vache. C'est une coupe de viande bon marché qui est sous-estimée par rapport aux autres coupes de steak. Avec une bonne cuisson, c'est en fait l'une des coupes de bœuf les plus tendres et les plus juteuses et son goût est similaire aux steaks de faux-filet ! Pour plus d'informations et quelques conseils de cuisine, consultez mon article complet sur qu'est-ce que le steak de mandrin!
Le temps de cuisson dépendra de la façon dont vous préférez que vos steaks soient cuits. Après avoir saisi le steak de paleron, le temps de cuisson sera compris entre 10 et 15 minutes. Saignant-moyen rare sera d'environ 10-11 minutes et un steak bien cuit prendra les 15 minutes entières. Consultez mes notes pour les plages de température interne et utilisez votre thermomètre numérique pour obtenir les résultats les plus précis.
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📖 Fiche recette
Steak de paleron au four
Ingrédients
- ½ cuillerée à soupe suif de boeuf
- 8 oz Paleron de boeuf
- ½ cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (goûter)
Instructions
- Faire chauffer une poêle en fonte (ou n'importe quelle casserole à fond épais allant au four) à feu vif avec le suif de boeuf et préchauffez votre four à 400°F (205 ° C).
- Utilisez quelques serviettes en papier pour éponger votre steak de paleron, puis assaisonnez-le généreusement de tous les côtés avec l'assaisonnement pour steak.
- Placez votre steak dans la poêle en fonte et faites-le saisir 2 à 3 minutes de chaque côté. Saisissez rapidement les bords en soulevant et en tournant le steak avec des pinces de cuisine.
- Ouvrez votre four préchauffé et placez la poêle avec le steak sur la grille centrale et faites cuire le steak pendant 10-15 minutes à 400°F (205 ° C). Utilisez un thermomètre à viande numérique pour vérifier la température interne du steak afin de vous assurer qu'il est cuit selon vos préférences. *Voir les notes
- Lorsque votre steak de paleron est cuit, placez-le dans une assiette pour qu'il repose à température ambiante et couvrez-le d'un morceau d'aluminium en forme de tente pendant au moins 5 minutes avant de servir.
Notes
- Laissez votre steak de paleron reposer environ une heure avant la cuisson si vous le pouvez.
- Assaisonnez votre steak pendant que vous le laissez reposer ou la veille comme une «saumure sèche» pour obtenir les meilleurs résultats de saveur.
- Pour déterminer si votre steak est cuit, utilisez un thermomètre à viande numérique. Vous devez sortir la viande du four à environ 5°F avant votre température préférée car elle continuera à se réchauffer pendant qu'elle se repose - c'est ce qu'on appelle la "cuisson de report".
- Saignant : 115-120 °F (46-49 ° C)
- Mi-saignant : 120-125 °F (49-52 ° C)
- Moyen : 130-135 °F (54-57 ° C)
- Puits moyen : 140-145 °F (60-63 ° C)
- Puits : 150-155 °F (66-68 ° C)
- Pour conserver : Placez tout reste de steak dans un contenant hermétique ou un sac de rangement refermable dans votre réfrigérateur et mangez-le dans les 3 jours.
- Pour congeler : Pour congeler, enveloppez les restes dans une pellicule plastique et conservez-les dans un contenant allant au congélateur ou dans un sac en plastique résistant jusqu'à 3 mois. Décongelez votre steak congelé au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
- Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 250°F (120 ° C) et faites cuire votre steak restant jusqu'à ce qu'il soit complètement réchauffé à votre goût. Pour trucs et astuces supplémentaires, regarde mon guide de réchauffage des steaks ici!
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Kim Iverson dit
Recette incroyable, s'est avérée parfaite, délicieuse et juteuse!