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Baies Rôties
Ces baies sucrées rôties au four constituent une garniture exceptionnelle pour tout, du gruau aux desserts, en passant par le pain perdu ! Je prends un mélange frais de fraises, de framboises, de mûres et de myrtilles et je les rôtis au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sirupeuses et sucrées comme des bonbons !
2cuillerée à soupesucre(plus ou moins selon les besoins, *voir la note)
2cuillerée à soupele jus de citron(le zeste et le jus d'un citron)
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Instructions
Préchauffez votre four à 450 ° F (230 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords ou un moule 9x13 de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.
Pendant ce temps, mélanger des quantités égales de fraises, de framboises et de mûres. Saupoudrer les baies de sucre et éventuellement de jus et de zeste de citron, le cas échéant. Étendre le mélange de baies sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Une fois le four préchauffé, faire rôtir les baies pendant 15 minutes puis remuer et rôtir encore 10-15 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement les baies avant de servir. Assurez-vous de refroidir complètement avant de transférer vos baies rôties dans un récipient hermétique pour les conserver au réfrigérateur.
Notes
Ajoutez du sucre. Vous en avez besoin pour le grand effet torréfié et la saveur que nous voulons dans cette recette! Cependant, ajoutez du sucre en fonction de la douceur du fruit que vous utilisez. Les fruits acidulés devraient avoir plus de sucre ajouté, et les fruits sucrés peuvent avoir un peu de sucre épargné.
Le miel et le sirop d'érable, bien que savoureux et merveilleux, ne donnent pas tout à fait les mêmes résultats. Ils peuvent brunir et donner à vos fruits éclatants une couleur peu attrayante.
Le mélange de fruits fonctionne à merveille, mais certains fruits cuisent plus rapidement (c'est pourquoi nous utilisons des baies ensemble). Un mélange de pommes et de baies est divin, mais il ne cuit pas tout à fait uniformément.
Ajoutez des aromates comme l'anis étoilé entier, des bâtons de cannelle, des gousses de cardamome et même des clous de girofle entiers (mais ceux-ci doivent être très soigneusement sélectionnés avant de servir!).
Remplacez le sucre granulé blanc par du sucre brun clair ou du sucre brun foncé pour une saveur plus riche.
Vérifiez vos baies rôties après les 15 premières minutes de torréfaction, si vous aimez votre mélange de baies sirupeux, vous pouvez les retirer à ce stade et les laisser refroidir.
Baisser la température du four à 350°F (175 ° C) pour continuer la torréfaction de vos baies mélangées et réduire le liquide (sans faire dorer les baies) si on le désire.