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Entrecôte poêlée
Ce steak haché parfaitement poêlé (également connu sous le nom de steak de boucher) fait un dîner impressionnant n'importe quel jour de la semaine ! La clé est de prendre le temps supplémentaire pour couper la graisse afin de vous retrouver avec une viande tendre et juteuse qui fond dans la bouche délicieuse!
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Instructions
Parer le Hanger Steak (ou Butcher's Steak)
Préparer le steak haché (steak du boucher): Enlevez l'excédent de gras et retirez la peau d'argent du steak haché.
Une fois cela fait, trouvez le tissu conjonctif et utilisez votre couteau à filet pour couper soigneusement autour du tissu conjonctif. Faites-le d'abord d'un côté et retirez la première moitié de votre ou vos steaks de suspension.
Coupez le tendon conjonctif de la seconde moitié afin d'avoir les deux longs muscles. Un côté aura un lobe, retirez-le et mettez-le de côté. Ensuite, coupez les deux longs muscles en deux pour que vous cuisiniez 5 morceaux au total.
Entrecôte poêlée
Faire chauffer une poêle en fonte (ou une grande poêle à fond épais ou une poêle à frire qui va également au four) à feu moyen-vif avec l'huile d'olive extra vierge. Préchauffez votre four à 450°F (232 ° C).
Assaisonner les biftecks de suspension parés avec l'assaisonnement à bifteck sur tous les côtés, puis, une fois que l'huile dans la poêle à frire est scintillante et sur le point de commencer à fumer, ajoutez les biftecks à la poêle.
Saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté, puis ajouter la noisette de beurre et verser le beurre fondu sur vos steaks de cintre.
Transférer la poêle dans votre four pour terminer la cuisson jusqu'à ce que les steaks atteignent une température interne minimale de 130°F (54 ° C) pour mi-saignant.
Retirer du four et transférer sur une planche à découper ou un plateau. Couvrir légèrement d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Des aromates comme des gousses d'ail entières ou écrasées et des herbes fraîches comme le romarin et le thym peuvent également être ajoutés lors de l'arrosage avec le beurre (et avant de passer au four pour finir).