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Steak de gigot d'agneau poêlé
Des steaks de gigot d'agneau poêlés tendres et juteux font digne d'un restaurant plat principal qui est assez parfait pour n'importe quel jour de la semaine! Ces incroyables steaks d'agneau sont assaisonnés avec mon délicieux frottement d'agneau maison et badigeonné de beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la perfection absolue!
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Instructions
Placez une poêle en fonte ou une autre casserole à fond épais sur la cuisinière à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive.
Rincez et séchez vos steaks de gigot d'agneau puis assaisonnez soigneusement avec frotter d'agneau, en appuyant sur tous les côtés de la viande.
Une fois que l'huile est bien chaude, placez les steaks d'agneau dans la poêle. Cuire pendant 5-6 minutes sur le premier côté, puis retourner et cuire pendant 5-6 minutes supplémentaires.
Ajouter le beurre dans la poêle et l'utiliser pour arroser (ou 'arroser') vos steaks pendant 2 minutes. Retourner et continuer à arroser jusqu'à ce que la température interne désirée soit atteinte.
Transférer les biftecks de gigot d'agneau sur une planche à découper ou une assiette et recouvrir légèrement d'un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes pour permettre au jus de se déposer avant de servir. *Les portions particulièrement épaisses peuvent être finies au four à 400° F (205 ° C)pendant 4 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de cuisson désiré.
Notes
Pour aider vos steaks d'agneau à cuire uniformément, laissez-les revenir à température ambiante sur le comptoir pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
Les steaks de gigot d'agneau sont une excellente coupe d'agneau à servir pour ceux qui ne sont pas familiers avec la viande d'agneau, car ils ressemblent à un steak en termes de saveur. L'habituel « gamey-ness » de l'agneau n'est pas prononcé.
L'ajout d'une goutte d'huile de sésame à l'huile d'olive aidera à neutraliser toute saveur d'agneau de gibier.
L'USDA recommande une température interne minimale de 145 °F (63 ° C) pour l'agneau, considéré comme bien cuit. J'ai fait cuire le mien à environ 130°F (55 ° C). Si vous préférez que votre agneau soit cuit à un niveau de cuisson différent, suivez les températures ci-dessous :