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Saumon poêlé à la peau croustillante
Saumon poêlé à la peau croustillante est délicieux et facile à faire. Il s'avère parfaitement à chaque fois en quelques minutes ! Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu d'aneth, puis servir avec des tranches ou des quartiers de citron pour le dîner de saumon parfait n'importe quel soir de la semaine!
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Instructions
Préparer votre 8 onces de filets de saumon en vérifiant si les écailles ont été retirées. Grattez simplement un couteau de chef bien aiguisé d'avant en arrière sur la peau. (les écailles ont tendance à voler) jusqu'à obtenir un aspect réticulé côté peau. Rincez les filets, puis séchez-les avec du papier absorbant. * Faites-le avec diligence, car la meilleure peau croustillante est obtenue en commençant par un saumon très sec !
Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif. Donnez à la poêle suffisamment de temps pour bien chauffer afin que toute la surface de la poêle soit chauffée uniformément pour une meilleure saisie. Ajoutez-en suffisamment l'huile de noix de coco pour enrober légèrement le fond de la poêle. *Vous aurez peut-être besoin de plus d'huile si votre poêle aime bien coller.
Essuyez à nouveau le saumon juste avant la cuisson, puis assaisonnez le côté peau avec du sel JUSTE avant de le placer dans votre poêle chauffée. Une fois que l'huile est scintillante et légèrement fumante, la poêle est prête. *Si votre huile fume beaucoup, réduisez légèrement le feu.
Placer le saumon dans la poêle chauffée avec la peau vers le bas. *Testez un bord du saumon dans la poêle, il doit grésiller et siffler si la poêle est suffisamment chauffée. Cuire côté peau pendant 4 à 5 minutes selon l'épaisseur de vos filets.
Une fois que le saumon est presque entièrement cuit, assaisonnez le dessus puis retournez-le et 'embrassez' simplement le côté chair dans la poêle. Ce n'est que pour 15-30 secondes. Retirer de la poêle et servir.