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Pain de campagne
Ce pain de campagne est un pain savoureux facile à préparer avec une délicieuse croûte et la quantité parfaite de moelleux ! Mélangez votre pâte, laissez-la lever, puis démoulez-la et façonnez-la avec le moins de manipulations possible pour un pain super passe-partout qui plaira à toute la famille ! Vous n'avez même pas besoin de pétrir la pâte !
6tassesfarine tout usage(et plus pour votre surface de travail après le lever)
3cuillère à cafésel
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Instructions
Mélanger la pâte à pain rustique
Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, ajoutez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser la levure «fleurir» pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Ajouter la farine (peser 750 grammes est la meilleure pratique) et saler sur la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, en l'éloignant des bords du bol. Assurez-vous que toute la farine a été incorporée uniformément dans la pâte.
Couvrir le bol de pâte avec un torchon humide ou une feuille de film plastique (il est préférable de graisser ou de vaporiser le film alimentaire avec un spray antiadhésif car le pain va lever et rencontrer la pellicule plastique). Laisser lever le pain pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
La pâte levée doit doubler de taille au point que, selon la taille de votre bol, vous devrez peut-être retirer le revêtement. Préparez votre plan de travail avec une généreuse quantité de farine pour démouler la pâte.
Façonner les pains de pain
Retournez la pâte sur votre plan de travail fariné et saupoudrez-la de suffisamment de farine pour la manipuler. Pliez doucement la pâte sous elle-même en forme de pain afin de pouvoir la couper en deux moitiés.
À l'aide d'un grattoir d'établi, coupez la pâte en deux.
Façonnez la pâte en deux pains ou boules rondes sans trop les manipuler.
Trancher 3-4 fentes dans le haut des pains ou un motif en croix dans un pain rond à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Laissez le pain en forme sur une feuille de papier sulfurisé pour transférer facilement sur une plaque à pâtisserie préchauffée.
Cuire votre pain rustique
Préchauffez votre four à 450 ° F (230 ° C) et placez une pierre à pizza ou une plaque à biscuits dans le four pour chauffer également. Placez un plat allant au four avec environ 2 pouces d'eau sur le plateau sous votre pain (J'utilise mes plats de cuisson 8x8 pour cela).
Pendant que votre four préchauffe, laissez les pains lever pendant 30 minutes. À ce moment-là, transférez soigneusement les pains en forme sur votre pierre à pizza ou plaque à pâtisserie préchauffée.
Cuire au four à 450 °F (230 °C) pendant 25 à 30 minutes. Le pain doit être doré sur le dessus, avoir une température interne de 190°F (90°C) et sonner creux lorsqu'on le tape sur le dessous. C'est quand votre pain est complètement cuit.
Retirez le pain de votre four et laissez-le refroidir sur une grille de refroidissement pendant une heure avant de le trancher ou de le conserver.