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Morue en papillote
Le poisson le plus parfaitement humide et feuilleté est cuit tout simplement dans une enveloppe en papier parchemin plié. Cette morue est tellement incroyable!
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Instructions
Préchauffez votre four à 375 degrés F (190 degrés C). Placez une feuille de papier sulfurisé (rectangle, de la taille de la plaque à pâtisserie) avec les côtés recourbés vers le bas sur la plaque à pâtisserie.
Placez la première moitié des tranches de poireau, de carottes, de fenouil, de thym et de feuilles de fenouil au centre de la feuille de papier sulfurisé, puis déposez un filet de morue sur les légumes. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de 3 fines tranches de citron.
Arrosez 1 cuillère à café d'huile d'olive autour de la morue et des légumes, puis placez une deuxième feuille de papier sulfurisé sur le dessus de tout (morue et légumes) correspondant à peu près à la taille de la feuille de base de papier parchemin.
Pliez le premier coin en forme triangulaire vers le centre, puis faites des plis triangulaires plus petits progressifs dans un sens (dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse des aiguilles d'une montre) jusqu'à ce que vous atteigniez le point de départ de vos plis. (voir vidéo)
Appuyez sur les plis avec quelque chose de lourd (j'ai attrapé ma bouteille d'huile d'olive car elle était à proximité) tout autour de l'enveloppe. Répétez l'opération avec votre deuxième moitié de légumes et le deuxième filet de morue (ou le nombre de filets que vous préparez).
Mettre au four préchauffé et cuire 12 minutes. Retirer du four et soit ouvrir et retirer soigneusement toute la pile de légumes et de morue, soit servir dans l'enveloppe. * Une grande quantité de vapeur sera libérée lors de l'ouverture, ouvrez d'abord le haut pour libérer la vapeur ou ouvrez d'abord un côté.