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Carré d'agneau rôti
A carré d'agneau rôti est le dîner parfait et facile, si délicieux qu'il impressionnera tous ceux qui l'essayeront. Il est joliment assaisonné avec une combinaison d'ail et d'herbes, puis rôti à la perfection. Servez-le avec une sauce à la menthe maison pour une expérience des plus savoureuses.
1cuillerée à soupePersil frais(haché, et plus pour la garniture)
½cuillère à caféchacun, sel et poivre(goûter)
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Instructions
Enduisez légèrement une plaque à pâtisserie d’huile d’olive. Ensuite, dans un petit bol à mélanger, ajoutez votre L'huile d'olive 2 cuillère à soupe, émincé 1 cuillère à soupe d'ail, 2 cuillère à soupe de romarin frais, 1 cuillère à soupe d'origan frais (ou thym), 1 cuillères à soupe de persil frais, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre. Remuer pour combiner.
Placez le 2.5 livres d'agneau sur le moule tapissé de papier d'aluminium et frottez le mélange d'assaisonnement sur les deux grilles, en veillant à bien enrober tous les côtés. Après cela, laissez l'agneau reposer à température ambiante pendant 40 à 45 minutes.
Une fois votre agneau réchauffé à température ambiante, préchauffez votre four à 450°F (230 ° C).
Placer l'agneau dans le four préchauffé et rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 120 °F (49 ° C) pour mi-saignant (*voir la note).
Une fois cuits, retirez les carrés d'agneau du four et couvrez-les lâchement de papier d'aluminium. Laissez-les reposer 10 minutes.
Trancher l'agneau entre les os, saupoudrer de persil et servir avec une sauce à la menthe.
Notes
Le poids de vos racks peut varier (ce qui pourrait affecter le temps de cuisson), mes carrés d'agneau pesaient environ 1.33 livre chacun.
Les racks peuvent être appuyés les uns contre les autres, traversant les os français, pour une belle apparence de vacances.
Rappelez-vous qu'une fois que vous retirez l'agneau du four, la température interne augmentera encore de 5°F pendant le repos de la «cuisson de report».
Pour atteindre le niveau de cuisson souhaité, la température interne de l'agneau doit être la suivante :
Demi-saignant : 125° F (52 ° C)
Moyen: 130° F (54 ° C)
Puits moyen : 145° F (63 ° C)
Eh bien : 150° F (66 ° C)
Notez que le CDC recommande que tout l'agneau soit cuit à une température interne de 145° F (63 ° C), qui est bien moyen.
Pour conserver : Placez l'agneau dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Pour congeler : une fois complètement refroidie, enveloppez la viande hermétiquement et placez-la dans un sac de congélation. Congeler jusqu'à 3 mois, en laissant complètement décongeler avant de réchauffer.
Pour réchauffer : Placez votre agneau dans un plat allant au four avec un peu d'eau et couvrez-le de papier d'aluminium. Cuire à 350° F (180 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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