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Sauce au pesto au basilic {Pesto alla Genovese}
Ce sauce pesto combine des feuilles de basilic frais avec des pignons de pin, de l'huile d'olive, du parmesan et une touche de sel pour une saveur hors du commun ! Le pesto est une base facile à préparer pour de nombreux plats de pâtes, trempettes, vinaigrettes et bien plus encore ! Cette sauce italienne traditionnelle de l'ancien monde se marie avec des pâtes cuites pour un dîner rapide de 10 minutes n'importe quel soir de la semaine !
2tassesfeuilles de basilic frais(environ 2 oz, les jeunes feuilles de basilic sont les meilleures)
1pincéesel(goûter)
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Instructions
Mélanger les pignons de pin et l'ail dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés.
Laissez votre robot culinaire à basse vitesse et versez l'huile d'olive dans les ingrédients hachés. Combinez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le parmesan râpé et les feuilles de basilic puis battre le robot culinaire par petites rafales, juste assez pour bien mélanger les ingrédients de la sauce. Assaisonner avec une pincée de sel, remuer et ajuster au goût au besoin.
Notes
Veuillez consulter l'article ci-dessus pour les options de stockage et de congélation. Les alternatives aux noix et les alternatives au fromage sont également discutées, ainsi que les options sans noix et sans produits laitiers.Pour servir votre pesto sur des pâtes cuites: transférer les pâtes al denté cuites dans un bol de service à l'aide d'une pince ou d'une fourchette (la casserole ou la casserole utilisée pour faire bouillir les pâtes sera trop chaude pour le pesto de basilic frais). Ajoutez votre sauce pesto aux pâtes, puis ajoutez un peu d'eau pour pâtes par cuillerées petit à petit. Remuer entre chaque ajout pour combiner et émulsionner la sauce. Cette recette utilisera environ ¼ de tasse d'eau de pâtes pour préparer vos pâtes au pesto parfaites!
Utiliser des ingrédients frais est la clé pour obtenir les meilleurs résultats de saveur ! Cette sauce repose fortement sur le basilic frais, alors assurez-vous que vos feuilles de basilic sont vert vif et parfumées.
Vous pouvez griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pour ajouter une saveur de noisette encore plus à la sauce. Remuer fréquemment et chauffer jusqu'à ce que les noix deviennent dorées.
Assurez-vous de ne pas trop mélanger la sauce au pesto car elle doit avoir une certaine texture. De plus, lorsque vous ajoutez le parmesan à la fin, pulsez légèrement pour que la sauce ne devienne pas gluante.
Ajuster les ingrédients au besoin, surtout le sel. Si votre sauce est trop salée, ajoutez plus de pignons de pin ou de fromage. Si votre sauce est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive.