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Jarrets de Jambon Fumés
Ces jarrets de jambon fumés sont plus savoureux, fumés et tendres que tout ce que vous pouvez acheter dans le magasin ! La clé est dans ma simple saumure dans laquelle les jarrets de jambon reposent pendant 7 jours avant d'être fumés lentement et lentement. Vous ne voudrez plus jamais de jarrets de porc fumés achetés en magasin !
2-3lbsjarrets de jambon(Pour moi, 2 jarrets de jambon représentaient environ 2 livres)
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Instructions
Mélanger tous les ingrédients en plus des jarrets de porc dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que les sels et le sucre soient dissous. Ce sera votre saumure.
Ajoutez les jarrets de jambon au bol de saumure et couvrez-le, ou placez-les dans des sacs de congélation ziplock avec la saumure. Placez le bol ou les sachets dans un plat pour rattraper les éventuelles fuites et placez-le au réfrigérateur. Assurez-vous que les jarrets sont complètement immergés.
Réfrigérer pendant 7 jours, en retournant les jarrets de jambon chaque jour pour s'assurer qu'ils saumurent uniformément.
Au bout de 7 jours, rincez les jarrets de porc avec la saumure et essuyez-les. Remettez-les au réfrigérateur, à découvert, pour les laisser sécher à l'air libre pendant la nuit ou jusqu'à 24 heures.
Fumez les jarrets directement sur le grill de votre fumoir réglé à 200°F (93 ° C) pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F (66 ° C). Utilisez-les immédiatement ou emballez-les dans du papier d'aluminium pour les conserver une fois refroidis.
Notes
Les informations nutritionnelles incluent tous les ingrédients de la saumure et les jarrets, ce n'est pas une représentation précise des valeurs nutritionnelles qu'un jarret de jambon ajouterait à une recette donnée.
Les jarrets crus doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans la semaine.
Les jarrets de jambon fumés peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine avant de devoir les congeler ou les utiliser dans une recette.
Congelez les jarrets de porc pour une utilisation ultérieure en les laissant refroidir, en les enveloppant dans du papier congélateur, puis en les plaçant dans un sac de congélation. Pour une utilisation optimale de la saveur dans les 3 mois, mais ils peuvent être utilisés jusqu'à 1 an.