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Magret de canard poêlé
Magret de canard poêlé est un dîner si facile à préparer, et il est parfait pour un rendez-vous en amoureux ou n'importe quelle nuit où vous souhaitez rehausser le dîner. Je saisis les magrets de canard jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et tendres.
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Instructions
Rincez et tapotez votre 12 onces de magret de canard(s) sécher avec du papier absorbant. C'est facultatif, mais vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour marquer la graisse du magret de canard en forme de losange. Assurez-vous de ne pas couper si profondément que vous coupez la viande !
Choisissez une poêle ou une poêle à frire qui aura suffisamment de place pour votre portion de canard. Assaisonner généreusement les deux côtés de votre ou vos magrets de canard préparés, puis placer le magret de canard dans la poêle pendant qu'il est encore froid.
Faites chauffer votre poêle avec le(s) magret(s) de canard à feu doux pendant les 3 premières minutes, puis augmentez le feu à moyen. Une fois que le magret de canard grésille et que la graisse commence à frire, laissez le magret de canard tranquille, côté gras vers le bas, cuire encore 6 à 8 minutes.
Égouttez ou retirez l'excédent de gras de canard de votre poêle.
Finition de la poêle :
Pour finir vos magrets de canard à la poêle, retournez-les une fois que le gras est bien fondu et que la peau est belle et croustillante. Cuire encore 2 à 4 minutes jusqu'à ce que votre canard soit cuit.
Finition du four :
Pour finir vos magrets de canard au four, assurez-vous que votre poêle va au four ou préchauffez une plaque à pâtisserie aux bords propres à 400 °F (205 °C) pendant que vous démarrez les magrets de canard dans votre poêle. Transférez les magrets de canard sur votre plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas, et laissez cuire encore 4 à 6 minutes.
Cuire jusqu'à ce que votre magret de canard ait une température interne de 130°F (54 ° C), puis retirez-le de votre poêle ou de votre four et laissez reposer 10 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
Lorsque vous découpez vos magrets de canard pour servir, veillez à ne pas couper les tranches trop fines, car ils refroidissent rapidement. J'aime les couper en tranches d'environ ½ pouce d'épaisseur environ.
L'USDA recommande de cuire le canard jusqu'à ce qu'il atteigne 165 °F (74 ° C). Cependant, c'est exagéré pour beaucoup, moi y compris ! Utilisez vos préférences personnelles et votre meilleur jugement pour déterminer à quelle température vous aimeriez que votre canard soit cuit.
Conservez l'excédent de graisse de canard que vous avez égoutté ! Vous pouvez utiliser cette graisse pour faire frire des œufs, fritpommes de terre à la graisse de canard, ou utilisez-le pour faire une sauce rapide ou une sauce à servir sur le canard.
Je recommande de faire simple, mais vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés aux magrets de canard si vous le souhaitez. Essayez une pincée de poudre d'ail, de poudre d'oignon ou d'herbes fraîches hachées comme le romarin !