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Côtes de porc style campagnard désossées
Ces côtes de porc de campagne désossées sont cuits lentement pendant plus de 2 heures, puis nappés de sauce barbecue. Ils sont parfaits pour le dîner, les déjeuners du week-end, les repas ou les réunions. Mes côtes levées faciles, tendres et cuites au four seront l'un de vos plats les plus demandés !
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Instructions
Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et coupez tout excès de graisse (une couche uniforme de graisse épaisse) de Votre 1½ lb de côtes de porc de style campagnard comme requis.
Assaisonner les deux côtés des côtes de style campagnard avec ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, puis disposez-les sur quelques feuilles de papier d'aluminium (feuilles assez grandes pour envelopper vos côtes de porc et sceller solidement). Placer le papier d'aluminium avec les côtes dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Créez la « sachet » autour de vos côtes levées assaisonnées, en tirant sur les côtés pour qu'elles retiennent le liquide, puis versez le 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme au-dessus des côtes. Bien sceller le papier d'aluminium.
Cuire au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 2 heures ou jusqu'à ce que vos côtes de porc soient tendres à la fourchette (les petites côtes de 4 onces peuvent cuire rapidement et les grosses côtes de 10 onces peuvent prendre un peu plus de temps).
Sortir du four et ouvrir délicatement le papier d'aluminium (évacuez la vapeur de votre corps !). Transférer les côtes de porc sur une feuille de papier d'aluminium propre et égoutter la graisse de votre plat de cuisson ou plaque de cuisson, puis jeter le papier d'aluminium utilisé.
Remettez les côtes dans votre plat allant au four et enrobez généreusement tous les côtés des côtes de porc avec le ½ tasse de sauce barbecue. Remettre au four et cuire à découvert pendant 20 minutes supplémentaires.
Retirer du four une fois cuit et laisser reposer les côtes de porc pendant 10 minutes avant de servir. Napper de sauce barbecue si désiré.
Notes
Les portions sont calculées à 6 onces par personne, pour des portions de 8 onces, utilisez 2 livres de côtes de porc de style campagnard désossées.
Changez l'assaisonnement. Si vous souhaitez ajouter des épices supplémentaires (piment de cayenne, cassonade, moutarde sèche, paprika fumé, etc.), ajoutez-les en même temps que vous ajoutez le sel et le poivre.
Si vos côtes ne sont pas juteuses avec un peu de croustillant à l'extérieur, vous ne les avez pas cuites assez longtemps. Augmenter la chaleur pour tenter d'accélérer les choses conduira à un résultat plus difficile. Rappelez-vous, en cas de doute, faites un test de goût.
Utilisez un thermomètre à viande ou une fourchette pour tester la cuisson. Si vous ne savez pas comment savoir quand vos côtes sont parfaitement cuites, essayez de les séparer avec une fourchette. Il devrait se détacher facilement sans couteau. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.
Le porc est sûr à manger à 145℉ (63 ℃), cependant, il est plus tendre n'importe où entre 195℉ (91 ℃) et 203℉ (95 ℃).
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