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Dinde rôtie aux herbes de Provence
La dinde rôtie aux herbes de Provence moelleuse et beurrée est un plat principal si délicieux pour le temps des fêtes ou à déguster tout au long de l'année! La dinde est badigeonnée d'un beurre aux herbes aromatiques et rôtie pour se perfectionner pour créer une dinde de Thanksgiving ou de Noël qui ravira tout le monde !
2cuillerée à soupeHerbes de Provence(voir recette ou utilisez votre mélange préféré du commerce)
2cuillerée à soupehuile d'olive(extra vierge)
½moyenneoignon blanc ou jaune(découpé en tranches)
½groscitron(lavé et tranché)
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Instructions
Sortez votre dinde décongelée du réfrigérateur et laissez-la se réchauffer à température ambiante pendant 30 minutes. *C'est aussi environ assez de temps pour ramollir le beurre.
Préchauffez votre four à 450 ° F (232 ° C) et placez une grille ou un plateau à rôtir dans une grande rôtissoire.
Une fois que le froid a été retiré de votre dinde décongelée, retirez-la de l'emballage, ainsi que tous les emballages dans la cavité (le cou, les gésiers, le cœur, le foie sont généralement à l'intérieur - certaines dindes ont également un paquet de base de sauce). Rincez votre dinde à l'intérieur et à l'extérieur, puis placez-la dans la rôtissoire avec la poitrine vers le haut (ou une planche à découper). Séchez en tapotant à l'aide d'essuie-tout.
Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec les herbes de provence (vous pouvez également ajouter une cuillère à café de paprika si vous le souhaitez) jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
À l'aide du mélange de beurre et d'herbes, enrober l'extérieur de la dinde ainsi que l'intérieur de la cavité corporelle. Commencez par masser la pâte dans la poitrine et travaillez sur les cuisses, les ailes, le dos, puis le reste de la pâte à l'intérieur de la dinde. *Utilisez vos doigts pour détacher la peau de la viande de poitrine pour frotter le beurre aux herbes sous la peau si vous le souhaitez. Je le recommande vivement !
Une fois la dinde entière enrobée de beurre aux herbes de provence, utilisez l'huile d'olive pour enrober également toutes les surfaces de la dinde.
Placez les tranches de citron et d'oignon à l'intérieur de la cavité de la dinde, en laissant suffisamment d'espace pour que l'air puisse circuler dans toute la dinde en cours de cuisson. (Facultatif) Ajoutez des herbes fraîches supplémentaires à l'intérieur de la cavité pour l'arôme et la saveur.
Laissez votre dinde à découvert et placez la rôtissoire avec la dinde assaisonnée dans le four. Réduire la température du four à 350 °F (175 ° C) et cuire 13 minutes par livre (sans Rembourrage) ou 15 minutes par livre (comprenant Rembourrage).
Toutes les 40 à 45 minutes, retirer la dinde du four et l'arroser avec le jus de cuisson, puis remettre au four et laisser poursuivre la cuisson. Assurez-vous de fermer le four pendant le badigeonnage, afin de maintenir la température de votre four stable pendant un temps de rôtissage approprié.
Retirez votre dinde du four lorsqu'elle atteint 155-160°F (68 71-XNUMX XNUMX°C).
Transférez délicatement la dinde cuite sur une planche à découper ou votre plat de service, puis couvrez sans serrer de papier d'aluminium. Gardez les jus de cuisson pour la sauce (si vous le souhaitez). Laissez reposer votre dinde pendant environ 1 heure et demie avant de la découper et de la servir.
Notes
La dinde décongelée doit être portée à température ambiante pendant 30 minutes avant de rôtir pour une cuisson uniforme et la meilleure apparence. (réduit le rétrécissement).
Les portions sont calculées à 1 ¼ de livre de dinde découpée par personne pour chaque portion.
La volaille ne doit pas être cuite à des températures inférieures à 325°F (163 ° C) pour les meilleures pratiques de sécurité alimentaire.
Une dinde rôtie de 20 livres doit reposer entre 1 heure et demie et 2 heures, cependant, l'USDA dit de ne pas laisser une dinde cuite plus de 2 heures avant de réfrigérer les restes.