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Lemoncello (Limoncello fait maison)
Faire votre propre Lemoncello maison, alias Limoncello, limoncella ou limoncino, ne pourrait pas être plus facile et vaut bien l'attente ! Il suffit de tremper le zeste de citron dans de la vodka, de le ranger et d'attendre d'infuser la riche vodka citronnée avec un sirop simple !
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Instructions
Lavez et séchez soigneusement les citrons puisque nous utilisons les pelures pour faire ce citroncello. * Un nettoyant pour fruits et légumes peut également être utilisé, ou assurez-vous de faire tremper les fruits pendant 30 minutes avant de les rincer.
Pelez soigneusement les citrons à l'aide d'un économe. Essayez d'obtenir principalement le zeste de citron et non la moelle blanche.
Transférez les zestes de citron dans un bocal en verre de la taille d'un quart et couvrez les zestes avec la bouteille pleine de vodka. Fermez le bocal avec le couvercle.
Mettez le pot de vodka et les écorces de côté dans un endroit frais et sombre et laissez le citron infuser dans la vodka. *Cela peut être fait en aussi peu que 4 à 5 jours, mais il est préférable de le faire en 30 jours.
Filtrez la vodka infusée dans un bol de taille moyenne ou une tasse à mesurer de 4 tasses à travers un tamis à mailles fines. Tapisser le tamis d'un filtre à café et remuer au besoin pour que le mélange continue de filtrer.
Pour faire le sirop de sucre, porter les 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les 2 tasses de sucre à l'eau frémissante et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop de sucre.
Mélanger le sirop de sucre refroidi avec la vodka infusée au citron, mélanger et goûter. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer et ajouter plus de sirop de sucre, mais cela diluera votre concentration en alcool. * 2 tasses chacune d'eau et de sucre est ma quantité préférée, cependant, j'ai vu entre 1 et 4 tasses chacune utilisée pour faire le sirop.
Transférer le lemoncello dans des bouteilles à l'aide d'un entonnoir. Remplissez chaque bouteille puis réfrigérez avant de servir. * Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Je préfère également servir mon lemoncello dans des verres réfrigérés.
Notes
Votre citronnelle se conservera au réfrigérateur jusqu'à un mois et au congélateur jusqu'à un an. N'oubliez pas de laisser de la place pour l'expansion lors de la congélation.