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Côtes levées désossées cuites au four
Ces bouts de côtes désossées cuites au four sont incroyablement savoureux, tendres et toujours parfaits ! Une combinaison d'assaisonnement à steak maison et de sauce barbecue les rend à la fois sucrés et fumés. Vous pouvez les préparer pour une occasion spéciale ou simplement lorsque vous avez envie de quelque chose de copieux et réconfortant !
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Instructions
Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de papier d'aluminium. Graissez légèrement le papier d'aluminium ou utilisez une grille ou une grille à rôtir pour y déposer les côtes de bœuf.
Saison 2 lb de côtes de bœuf désossées généreusement de tous côtés avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à steak et placez-les sur la plaque de cuisson.
Manteau avec ½ tasse de sauce barbecue(réservez plus pour servir, n'utilisez pas la même sauce BBQ qui a touché le bœuf cru). Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger 1 cuillère à café de fumée liquide dans la sauce BBQ pour une saveur fumée supplémentaire.
Cuire au four à 375 °F (190 ° C) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les côtes de boeuf atteignent le degré de cuisson désiré.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Badigeonner avec plus de sauce barbecue si désiré, ou servir avec plus pour tremper.
Notes
Si vous voulez que vos côtes aient un extérieur légèrement croustillant mais collant et caramélisé, passez-les sous le gril pendant 3 à 4 minutes après la cuisson.
Vos côtes levées sont prêtes lorsqu'elles ont une température interne d'au moins 130°F (55 ° C). Je recommande d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier, mais vous pouvez également couper la côte la plus épaisse avec une fourchette et un couteau.
Ne sautez pas la période de repos ! Pour les côtes levées les plus juteuses et les plus succulentes, il est essentiel de les laisser reposer !
Pour conserver : Les restes de bouts de côtes désossés cuits au four peuvent être placés dans un contenant hermétique ou bien emballés dans du papier d'aluminium et réfrigérés jusqu'à 4 jours.
Pour congeler : une fois refroidies, enveloppez vos côtes dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-les dans un sac de congélation résistant. Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois et décongelés au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.
Pour réchauffer : tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les côtes levées dessus en une seule couche. Cuire au four à 425°F (220 ° C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
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